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水果可以不削皮吃嗎？

患者：男，25歲

病情描述:
我從來(lái)都不帶著(zhù)皮吃水果，除了葡萄之外，水果可以不削皮吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

多數水果可以不削皮食用，但需根據水果種類(lèi)、農藥殘留風(fēng)險、消化耐受性及個(gè)人健康狀況綜合判斷。

1、農藥殘留

果皮可能殘留農藥，建議選擇有機產(chǎn)品或徹底清洗，如蘋(píng)果、葡萄等表皮易附著(zhù)農藥的水果可用小蘇打水浸泡。

2、營(yíng)養保留

果皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，如蘋(píng)果皮含槲皮素，黃瓜皮含硅元素，削皮會(huì )損失部分營(yíng)養素。

3、消化負擔

部分人群胃腸功能較弱時(shí)，果皮中粗纖維可能引發(fā)腹脹，如芒果皮含漆酚，菠蘿皮含菠蘿蛋白酶，建議削皮食用。

4、特殊風(fēng)險

楊桃皮含神經(jīng)毒素，腎病患者應去皮；柿子皮鞣酸含量高，空腹食用易形成胃石，需徹底去除。

食用前用流動(dòng)水搓洗30秒以上，表皮堅硬或蠟質(zhì)層厚的水果可短期浸泡，過(guò)敏體質(zhì)者建議去皮處理。

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