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膽結石患者吃什么食物好呢？

患者：男，32歲

病情描述:
前不久我去醫院檢查時(shí)醫生說(shuō)我有膽結石，膽結石患者吃什么食物好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

膽結石患者可以適量吃低脂高纖維食物、低膽固醇食物、富含維生素C的蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白食物、全谷物類(lèi)食物等，有助于緩解癥狀并預防結石加重。

一、低脂高纖維食物

膽結石患者適合選擇低脂高纖維食物，如燕麥、糙米、芹菜等。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助膽固醇代謝，減少膽汁中膽固醇沉積。這類(lèi)食物可降低膽囊收縮頻率，避免因高脂飲食誘發(fā)膽絞痛。烹飪時(shí)建議采用蒸煮方式，避免油炸或油煎。

二、低膽固醇食物

雞胸肉、鯽魚(yú)、豆腐等低膽固醇食物適合膽結石患者食用。膽固醇是膽結石主要成分之一，控制每日膽固醇攝入量有助于減緩結石增長(cháng)。魚(yú)類(lèi)中的不飽和脂肪酸還能改善膽汁成分，但需注意避免過(guò)量食用蛋黃、動(dòng)物內臟等高膽固醇食物。

三、富含維生素C的蔬菜水果

西藍花、獼猴桃、鮮棗等富含維生素C的食物可幫助溶解膽固醇結石。維生素C能促進(jìn)膽固醇轉化為膽汁酸，降低膽汁飽和度。建議每日攝入300-500克新鮮蔬菜水果，但需避免高糖水果如荔枝、榴蓮等以防誘發(fā)膽囊收縮。

四、優(yōu)質(zhì)蛋白食物

脫脂牛奶、雞蛋清、瘦牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物能為患者提供必要營(yíng)養。蛋白質(zhì)攝入不足會(huì )影響肝細胞修復，但過(guò)量蛋白質(zhì)會(huì )增加肝臟負擔。建議選擇易消化的動(dòng)物性蛋白，每日攝入量控制在每公斤體重1-1.2克為宜。

五、全谷物類(lèi)食物

玉米、蕎麥、黑米等全谷物富含B族維生素和礦物質(zhì)。這類(lèi)食物中的復合碳水化合物能穩定血糖，減少因血糖波動(dòng)引發(fā)的膽囊收縮。全谷物外皮中的植酸還能與鈣結合，降低鈣質(zhì)在膽汁中的沉積概率。

膽結石患者需保持規律飲食，每日4-6餐少量多餐，避免暴飲暴食。烹飪時(shí)選擇橄欖油等植物油，每日油脂攝入不超過(guò)20克。注意補充足夠水分，每日飲水量保持在1500-2000毫升。避免食用辣椒、咖喱等刺激性食物，限制濃茶、咖啡等飲品。若出現持續性右上腹痛、發(fā)熱等癥狀應及時(shí)就醫，在醫生指導下進(jìn)行藥物治療或手術(shù)干預。

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