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新鮮的菠菜有哪些營(yíng)養素呢?

病情描述:
我今天去買(mǎi)菜，看到有買(mǎi)新鮮的菠菜，新鮮的菠菜有哪些營(yíng)養素呢?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

新鮮的菠菜富含多種營(yíng)養素，主要有維生素A、維生素C、鐵、葉酸等。菠菜是營(yíng)養密度較高的蔬菜之一，適合日常膳食搭配。

1、維生素A

菠菜含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A，有助于維持正常視力和皮膚健康。

2、維生素C

菠菜是維生素C的良好來(lái)源，具有抗氧化作用，能促進(jìn)鐵的吸收和膠原蛋白合成。

3、鐵

菠菜中的鐵含量較高，雖然是非血紅素鐵，但配合維生素C攝入可提高吸收率。

4、葉酸

菠菜富含葉酸，對孕婦尤為重要，有助于預防胎兒神經(jīng)管缺陷。

建議將菠菜焯水后涼拌或快速清炒，可最大限度保留營(yíng)養素，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹調導致?tīng)I養流失。

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