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多吃水果可以不吃青菜嗎

患者：女，7歲

病情描述:
孩子肯吃水果就是不肯吃蔬菜，多吃水果可以不吃青菜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

多吃水果不能完全替代青菜攝入。水果和青菜在營(yíng)養成分上各有側重，主要差異在于膳食纖維含量、維生素種類(lèi)及礦物質(zhì)比例，長(cháng)期單一攝入可能導致?tīng)I養失衡。

1、膳食纖維差異

青菜中不溶性膳食纖維含量普遍高于水果，對促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預防便秘效果更顯著(zhù)，如西藍花每百克含纖維約2.6克，而蘋(píng)果僅含1.2克。

2、維生素構成不同

青菜富含維生素K、葉酸等水溶性維生素，而水果則以維生素C為主。菠菜每百克含維生素K高達483微克，遠超橙子的40微克。

3、礦物質(zhì)吸收率

青菜中的鐵、鈣等礦物質(zhì)以植物性形式存在，需搭配維生素C促進(jìn)吸收。水果雖含有機酸有助于礦物質(zhì)溶解，但礦物質(zhì)總量不足青菜的30%。

4、糖分控制需求

水果含果糖較高，過(guò)量攝入可能增加代謝負擔。每日青菜建議攝入300-500克，而水果200-350克即可滿(mǎn)足需求。

建議保持每日青菜與水果的均衡攝入，深色綠葉菜應占青菜總量的一半以上，同時(shí)選擇低糖水果如草莓、獼猴桃作為補充。

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