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蝦線(xiàn)是蝦的消化道殘留物，主要成分為未消化食物和代謝廢物，不建議食用。蝦線(xiàn)可能含有泥沙、細菌或寄生蟲(chóng)，去除后更安全衛生。

1、消化殘留物

蝦線(xiàn)是蝦的腸道內容物，包含未完全消化的藻類(lèi)、浮游生物等，營(yíng)養價(jià)值極低且可能帶有異味。

2、細菌風(fēng)險

蝦線(xiàn)可能攜帶副溶血性弧菌等致病菌，高溫烹飪雖能殺菌，但口感較差且存在殘留風(fēng)險。

3、寄生蟲(chóng)隱患

野生蝦類(lèi)可能通過(guò)蝦線(xiàn)傳播肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，徹底去除可降低感染概率。

4、重金屬富集

蝦線(xiàn)作為排泄通道可能蓄積鉛、鎘等重金屬，長(cháng)期攝入可能對健康產(chǎn)生潛在影響。

建議烹飪前用牙簽從蝦背第二節挑除蝦線(xiàn)，處理生蝦后及時(shí)洗手，確保飲食安全。