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只吃素菜應該不會(huì )胖吧？

患者：女，25歲

病情描述:
我現在正在減肥，平時(shí)只吃素菜應該不會(huì )增胖的吧？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

單純吃素菜也可能導致體重增加，主要與烹飪方式不當、精制碳水攝入過(guò)多、堅果類(lèi)食物過(guò)量、代謝異常等因素有關(guān)。

1. 烹飪方式

素菜經(jīng)高溫油炸或重油烹飪后熱量大幅增加，如地三鮮、干煸豆角等，建議采用清蒸、白灼等低脂烹飪方式。

2. 碳水過(guò)量

米飯、面條等精制主食攝入過(guò)多會(huì )轉化為脂肪囤積，需控制每餐主食量在拳頭大小，優(yōu)先選擇糙米等粗糧。

3. 堅果過(guò)量

核桃、花生等高脂肪堅果每日攝入超過(guò)30克易致熱量超標，需嚴格稱(chēng)量食用。

4. 代謝問(wèn)題

甲狀腺功能減退等代謝性疾病可能導致能量消耗降低，若伴隨乏力怕冷等癥狀應及時(shí)檢查甲狀腺功能。

建議素食者定期監測體重變化，保持適量運動(dòng)，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化膳食方案。

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