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怎樣烤肉會(huì )更健康些？

患者：女，25歲

病情描述:
自己買(mǎi)了燒烤架，打算自己烤肉，怎樣烤會(huì )健康些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

烤肉更健康的方法有選擇低脂肉類(lèi)、控制烤制溫度、減少煙熏接觸、搭配蔬菜水果。

1、選擇低脂肉類(lèi)

優(yōu)先選用雞胸肉、魚(yú)類(lèi)等低脂高蛋白食材，避免過(guò)多攝入飽和脂肪酸，烤制前可去除可見(jiàn)脂肪。

2、控制烤制溫度

將烤架置于中火區域，保持160-180℃使肉類(lèi)均勻受熱，避免高溫焦糊產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。

3、減少煙熏接觸

使用錫紙包裹或專(zhuān)用烤盤(pán)隔離明火，縮短肉類(lèi)與煙霧接觸時(shí)間，可降低3,4-苯并芘等致癌物附著(zhù)。

4、搭配蔬菜水果

烤制西藍花、彩椒等富含抗氧化物質(zhì)的蔬菜，餐后食用獼猴桃等維生素C豐富的水果幫助中和亞硝酸鹽。

注意肉類(lèi)完全烤熟避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險，每周食用不超過(guò)兩次，搭配適量運動(dòng)促進(jìn)代謝。

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