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鱸魚(yú)含的營(yíng)養元素有哪些？

患者：女，30歲

病情描述:
姐姐經(jīng)常都會(huì )買(mǎi)鱸魚(yú)回來(lái)做給我們吃，鱸魚(yú)含的營(yíng)養元素有哪些呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鱸魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鱸魚(yú)蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約18克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)傷口修復和免疫功能提升，適合術(shù)后恢復期或體質(zhì)虛弱者食用。

2、不飽和脂肪酸

鱸魚(yú)含有豐富的歐米伽3脂肪酸，尤其是EPA和DHA，這兩種長(cháng)鏈不飽和脂肪酸對大腦發(fā)育和心血管保護具有重要作用。適量攝入可幫助調節血脂水平，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險，同時(shí)有助于嬰幼兒神經(jīng)系統發(fā)育。

3、維生素A

鱸魚(yú)肝臟中維生素A含量突出，能夠維持視網(wǎng)膜正常功能，預防夜盲癥。維生素A還具有促進(jìn)上皮細胞分化和免疫調節作用，但需注意過(guò)量攝入可能引發(fā)中毒，建議通過(guò)均衡飲食補充。

4、維生素D

鱸魚(yú)是少數天然含有維生素D的食物之一，有助于促進(jìn)鈣磷吸收，維持骨骼健康。缺乏維生素D可能導致佝僂病或骨質(zhì)疏松，適量食用鱸魚(yú)可輔助補充日照不足導致的維生素D缺乏。

5、礦物質(zhì)組合

鱸魚(yú)富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中鈣磷比例適宜，有利于骨骼和牙齒形成。鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率較高，能改善缺鐵性貧血。此外還含有鋅、硒等微量元素，參與多種酶系統代謝。

建議每周食用1-2次鱸魚(yú)，采用清蒸等低溫烹調方式保留營(yíng)養。對海鮮過(guò)敏者應謹慎食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。購買(mǎi)時(shí)選擇眼球清澈、鰓色鮮紅的鮮活鱸魚(yú)，冷藏保存不超過(guò)48小時(shí)以確保新鮮度。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率，避免與濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收。

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