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能夠通過(guò)嗅香味分辨哈密瓜嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
今天和媽媽一起去買(mǎi)哈密瓜，媽媽說(shuō)聞哈密瓜的味道可以分辨出好壞哈密瓜，能夠通過(guò)嗅香味分辨哈密瓜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

通過(guò)嗅香味可以初步分辨哈密瓜的成熟度和品質(zhì)，主要影響因素有品種特性、成熟度、儲存條件和新鮮程度。

1、品種特性

哈密瓜不同品種具有獨特香氣特征，如西州蜜帶有濃郁甜香，伽師瓜散發(fā)清新果香。

2、成熟度

充分成熟的哈密瓜會(huì )釋放明顯甜香，未熟果實(shí)香氣較淡或帶有青草味。

3、儲存條件

冷藏保存的哈密瓜香氣較內斂，常溫儲存后香氣會(huì )逐漸揮發(fā)增強。

4、新鮮程度

新鮮采摘的哈密瓜果香清新，存放過(guò)久可能產(chǎn)生發(fā)酵味或異味。

挑選時(shí)可輕按瓜臍部位聞香，成熟優(yōu)質(zhì)的哈密瓜應具有持久自然的甜香氣味，避免選擇有酒精味或腐壞氣味的果實(shí)。

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