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蘋(píng)果皮有哪些作用？

患者：女，30歲

病情描述:
家里買(mǎi)了許多蘋(píng)果，它也是我喜歡的水果之一，但我每次吃蘋(píng)果都會(huì )將蘋(píng)果皮扔掉，蘋(píng)果皮有哪些作用？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果皮含有豐富的膳食纖維、維生素C和多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化、增強免疫力和延緩衰老。蘋(píng)果皮的主要作用有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、抗氧化、調節血脂、保護心血管、抑制炎癥等。

1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

蘋(píng)果皮中富含不可溶性膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助食物殘渣快速通過(guò)消化道。膳食纖維還能吸收水分增加糞便體積，緩解功能性便秘。胃腸功能較弱的人群可連皮食用蘋(píng)果，但需充分咀嚼避免加重消化負擔。

2、抗氧化

蘋(píng)果皮的多酚含量是果肉的2-3倍，特別是原花青素和槲皮素等黃酮類(lèi)物質(zhì)。這些成分能清除體內自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。長(cháng)期攝入有助于降低DNA氧化損傷概率，對預防皮膚老化和慢性病具有潛在益處。

3、調節血脂

蘋(píng)果皮中的果膠能與膽汁酸結合，促進(jìn)膽固醇代謝。其含有的三萜類(lèi)化合物可抑制肝臟膽固醇合成酶活性，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。高脂血癥患者每日食用帶皮蘋(píng)果，對血脂調節有輔助作用。

4、保護心血管

蘋(píng)果皮的抗氧化成分能減少血管內皮氧化損傷，維持血管彈性。流行病學(xué)研究顯示，規律攝入蘋(píng)果皮可使心血管疾病風(fēng)險下降。其中表兒茶素等成分還能抑制血小板聚集，改善微循環(huán)功能。

5、抑制炎癥

蘋(píng)果皮提取物對環(huán)氧化酶-2有抑制作用，可降低前列腺素E2等炎癥因子水平。動(dòng)物實(shí)驗表明其抗炎效果與非甾體抗炎藥相當。慢性炎癥體質(zhì)人群適量食用帶皮蘋(píng)果，有助于緩解輕度炎癥反應。

食用蘋(píng)果皮前需用流水反復搓洗去除表面農殘，對蘋(píng)果過(guò)敏或胃腸潰瘍急性期患者應去皮食用。建議選擇有機種植蘋(píng)果連皮食用，每日1-2個(gè)為宜，可搭配堅果增強脂溶性營(yíng)養素吸收。若出現腹脹、皮疹等不適癥狀應立即停食并咨詢(xún)醫生。

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