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如何清除胡蘿卜上的農藥殘留？

患者：女，30歲

病情描述:
我看了一部新聞，說(shuō)蔬菜上如果有農藥殘留吃了會(huì )致癌，我剛好買(mǎi)了些胡蘿卜回家，如何清除胡蘿卜上的農藥殘留？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

清除胡蘿卜上的農藥殘留可通過(guò)流水沖洗、小蘇打浸泡、去皮處理、高溫焯燙等方式實(shí)現，農藥殘留量與種植方式、儲存時(shí)間等因素相關(guān)。

1、流水沖洗

用流動(dòng)清水反復搓洗胡蘿卜表面，可去除大部分水溶性農藥殘留，建議持續沖洗兩分鐘以上。

2、小蘇打浸泡

將胡蘿卜在5%濃度小蘇打水中浸泡15分鐘，堿性環(huán)境能分解有機磷類(lèi)殘留，浸泡后需再次沖洗。

3、去皮處理

削去胡蘿卜表皮能有效清除附著(zhù)在表面的脂溶性農藥，但會(huì )損失部分表皮營(yíng)養素。

4、高溫焯燙

用沸水快速焯燙30秒可使部分農藥熱分解，適用于后續烹飪用的胡蘿卜，焯燙后立即過(guò)冷水。

選擇有機認證胡蘿卜可減少農藥接觸風(fēng)險，儲存時(shí)置于陰涼處能促進(jìn)部分農藥自然降解，烹飪前建議組合使用多種清洗方式。

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