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土豆絲半生不熟吃了會(huì)中毒嗎

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土豆絲半生不熟吃了可能會(huì)中毒。未完全煮熟的土豆含有龍葵素，食用后可能引起惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。

土豆中含有天然毒素龍葵素，主要集中在芽眼和表皮。正常情況下，充分加熱可以破壞大部分龍葵素。當(dāng)土豆絲半生不熟時(shí)，龍葵素未被完全分解，攝入后可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致中毒反應(yīng)。輕度中毒表現(xiàn)為口腔麻木、咽喉灼燒感，重度可能出現(xiàn)頭痛、呼吸困難等癥狀。

發(fā)芽或變綠的土豆龍葵素含量顯著增加，即使煮熟也可能存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。若食用半生不熟土豆絲后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、腹瀉等癥狀，需及時(shí)就醫(yī)。日常烹飪時(shí)應(yīng)確保土豆完全熟透，發(fā)芽土豆應(yīng)徹底挖除芽眼及周圍組織，變綠部分需全部削除。

建議烹飪土豆前充分浸泡去除部分龍葵素，加工時(shí)徹底削皮并去除芽眼。儲(chǔ)存土豆應(yīng)避免陽(yáng)光直射，防止發(fā)芽變綠。出現(xiàn)中毒癥狀可先飲用大量溫水催吐，但若癥狀持續(xù)或加重須立即就醫(yī)。兒童、孕婦及老年人對(duì)龍葵素更敏感，食用土豆時(shí)需格外注意熟透程度。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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