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柱侯醬能起到什么作用

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柱侯醬是一種以大豆、面粉為主要原料發(fā)酵制成的調(diào)味醬,具有增鮮提味、促進(jìn)食欲、補(bǔ)充少量營養(yǎng)素等作用。

柱侯醬在烹飪中主要通過發(fā)酵產(chǎn)生的氨基酸和有機(jī)酸提升菜肴鮮味,其含有的蛋白酶能幫助分解肉類蛋白質(zhì)使肉質(zhì)更嫩滑。作為豆制品發(fā)酵產(chǎn)物,柱侯醬含有少量B族維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì),但每日食用量通常不超過20克,營養(yǎng)補(bǔ)充作用有限。使用時需注意鈉含量較高,高血壓患者應(yīng)控制用量,開封后需冷藏保存避免霉變。

日常飲食中使用柱侯醬時建議搭配新鮮蔬菜水果,既可平衡鈉攝入又能增加膳食纖維攝取。烹飪時可先用少量柱侯醬腌制肉類再搭配蒸、煮等低溫烹調(diào)方式,既能提升風(fēng)味又減少油脂攝入。儲存時注意檢查醬體是否出現(xiàn)異味或霉斑,建議購買小包裝產(chǎn)品盡快食用完畢。特殊人群如孕婦、兒童或慢性腎病患者使用前可咨詢營養(yǎng)師建議。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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