膳食纖維是一種不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì),主要存在于植物性食物中,可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩類。
可溶性膳食纖維能夠溶于水形成凝膠狀物質(zhì),有助于延緩胃排空速度,降低餐后血糖上升幅度。這類纖維常見于燕麥、蘋果、柑橘類水果等食物中,能夠與膽固醇結(jié)合并促進(jìn)其排出體外,對調(diào)節(jié)血脂有一定幫助。適量攝入可改善腸道菌群平衡,產(chǎn)生短鏈脂肪酸為結(jié)腸細(xì)胞提供能量。
不可溶性膳食纖維不溶于水但能吸收水分膨脹,主要存在于全谷物、豆類及蔬菜的粗纖維中。這類纖維可以增加糞便體積并軟化糞便,刺激腸道蠕動加速排便,預(yù)防便秘和痔瘡發(fā)生。長期足量攝入有助于降低結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險,但過量可能引起腹脹等胃腸不適。
膳食纖維特別是可溶性纖維能延緩碳水化合物消化吸收,使葡萄糖緩慢釋放入血,避免餐后血糖劇烈波動。這種特性對糖尿病患者尤為重要,日常飲食中增加豆類、燕麥等富含膳食纖維的食物,配合藥物治療能更好控制血糖水平。
膳食纖維通過吸附膽汁酸減少膽固醇重吸收,間接降低血清低密度脂蛋白膽固醇水平。流行病學(xué)研究顯示,每日攝入25克以上膳食纖維的人群,冠心病發(fā)病概率顯著降低。建議通過食用糙米、奇亞籽等天然食物獲取膳食纖維,而非依賴補(bǔ)充劑。
膳食纖維是腸道益生菌的重要營養(yǎng)來源,發(fā)酵后產(chǎn)生的丁酸等短鏈脂肪酸能維護(hù)腸黏膜屏障功能。充足攝入可預(yù)防腸道菌群失調(diào)相關(guān)的腹瀉或便秘,降低憩室炎等腸道炎癥性疾病風(fēng)險。不同種類的膳食纖維混合攝入比單一補(bǔ)充效果更佳。
建議成年人每日攝入25-30克膳食纖維,可通過多樣化飲食實現(xiàn),如早餐選擇全麥面包搭配香蕉,午餐增加雜糧飯和涼拌蔬菜,晚餐食用菌菇類菜肴。注意逐步增加纖維攝入量并配合充足飲水,避免突然大量攝入引起胃腸脹氣。特殊人群如胃腸術(shù)后患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整纖維攝入類型和數(shù)量。
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