牛髓具有補(bǔ)虛益精、強(qiáng)筋健骨、潤燥通便等功效，常用于改善體虛羸弱、腰膝酸軟、腸燥便秘等癥狀。牛髓主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、維生素B12等營養(yǎng)成分，其功效與作用主要有滋養(yǎng)骨髓、促進(jìn)骨骼發(fā)育、緩解神經(jīng)衰弱、改善皮膚干燥、輔助調(diào)節(jié)血脂。
1、滋養(yǎng)骨髓
牛髓中豐富的磷脂和鈣質(zhì)有助于骨髓造血功能，對貧血或術(shù)后恢復(fù)人群具有營養(yǎng)支持作用。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘，歸腎經(jīng)，能填補(bǔ)腎精，改善因腎虛導(dǎo)致的頭暈耳鳴。使用時(shí)可配伍熟地黃、當(dāng)歸等藥材增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但濕熱體質(zhì)者慎用。
2、促進(jìn)骨骼發(fā)育
牛髓所含的骨膠原蛋白和礦物質(zhì)能促進(jìn)成骨細(xì)胞活性，對兒童生長發(fā)育或骨質(zhì)疏松患者有益。其維生素D3前體物質(zhì)經(jīng)日照后可轉(zhuǎn)化為活性維生素D，幫助鈣質(zhì)吸收。建議搭配黑芝麻、蝦皮等食材增強(qiáng)補(bǔ)鈣效果，高尿酸血癥患者需控制攝入量。
3、緩解神經(jīng)衰弱
牛髓中的神經(jīng)鞘磷脂是神經(jīng)纖維重要組成成分，適量食用可改善失眠、記憶力減退等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。所含的維生素B12能維持髓鞘完整性，對周圍神經(jīng)病變有輔助調(diào)理作用。烹飪時(shí)宜采用清燉方式保留營養(yǎng)，急性肝炎患者應(yīng)避免食用。
4、改善皮膚干燥
牛髓油脂含有的亞油酸和神經(jīng)酰胺能增強(qiáng)皮膚屏障功能，緩解冬季皸裂或老年性皮膚瘙癢。傳統(tǒng)用法常與白芷、杏仁配伍制成外敷膏劑，內(nèi)服時(shí)建議每周不超過兩次，肥胖人群需注意總熱量攝入。
5、輔助調(diào)節(jié)血脂
牛髓中的共軛亞油酸具有調(diào)節(jié)低密度脂蛋白的作用，適量攝入對血脂異常人群有益。其單不飽和脂肪酸比例較高，比動物脂肪更易代謝。建議用山楂、決明子等藥食同源食材搭配烹調(diào)，膽囊炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。
食用牛髓時(shí)建議選擇新鮮原料，文火慢燉使?fàn)I養(yǎng)成分充分釋放，每次食用量控制在50-100克。搭配蘿卜、蓮藕等蔬菜可解膩助消化，避免與濃茶同食影響鐵吸收。三高人群及痛風(fēng)患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適需立即停用。日常可將其作為冬季溫補(bǔ)食材，但不可替代藥物治療疾病。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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