干巴菌具有增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效,可炒食、燉湯或涼拌。干巴菌是云南特有的珍稀食用菌,富含多糖、氨基酸和微量元素。
干巴菌含有的活性多糖能刺激巨噬細胞活性,促進淋巴細胞增殖,幫助提高機體抗病能力。長期適量食用有助于減少感冒頻率,對術(shù)后恢復期人群尤為有益。
干巴菌中的不飽和脂肪酸和膳食纖維能結(jié)合膽固醇,延緩腸道對脂肪的吸收。中老年人群定期食用可輔助維持血脂平衡,預防動脈粥樣硬化形成。
菌體含有的多酚類物質(zhì)可清除自由基,其抗氧化能力是普通蔬菜的3-5倍。經(jīng)常食用有助于延緩皮膚老化,降低紫外線對細胞的損傷。
干巴菌富含易吸收的鐵元素和維生素B12,能促進血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者配合動物肝臟食用效果更佳,但需控制單次攝入量。
菌絲體提取物可增強肝臟谷胱甘肽過氧化物酶活性,加速乙醇代謝。長期飲酒人群食用時建議搭配枸杞以增強保肝效果。
食用干巴菌前需用鹽水浸泡20分鐘去除雜質(zhì),急火快炒能最大限度保留營養(yǎng)。每周建議攝入量不超過200克,痛風發(fā)作期應(yīng)暫停食用。保存時需密封冷藏避免受潮霉變,出現(xiàn)菌蓋發(fā)黏或異味需立即丟棄。兒童及孕婦食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師,過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試。
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