糖尿病患者可以適量吃糙米、燕麥、蕎麥、黑米、全麥面包等主食。這些主食升糖指數(shù)較低,有助于控制血糖水平。建議在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。
糙米保留米糠層和胚芽,膳食纖維含量是精白米的3倍。膳食纖維可延緩碳水化合物吸收速度,避免餐后血糖快速升高。糙米還含有B族維生素和鎂等微量元素,有助于改善胰島素敏感性。烹飪時(shí)可提前浸泡2小時(shí)縮短煮制時(shí)間,搭配瘦肉和蔬菜食用更佳。
燕麥富含β-葡聚糖,這種可溶性膳食纖維能在腸道形成凝膠狀物質(zhì),延緩葡萄糖吸收。選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片比即食燕麥升糖效果更平緩。建議用牛奶或豆?jié){煮制,避免添加糖分。每次食用量控制在50克干重以內(nèi),可搭配堅(jiān)果增加飽腹感。
蕎麥含有蘆丁和手性肌醇等活性成分,具有調(diào)節(jié)糖代謝的作用。蕎麥面的血糖生成指數(shù)為54,屬于低升糖主食。制作時(shí)可加入雞蛋提升蛋白質(zhì)含量,涼拌時(shí)用橄欖油代替芝麻醬。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量,避免過量引起腹脹。
黑米外層花青素含量豐富,具有抗氧化和抗炎作用。其膳食纖維含量達(dá)3.9克/100克,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。建議與白米按1:2比例混合蒸煮,既保證口感又控制碳水總量。消化功能較差者可延長浸泡時(shí)間,高壓鍋烹煮更易消化吸收。
選擇100%全麥粉制作的面包,每片約含2克膳食纖維。注意查看配料表避免含糖、起酥油等添加劑。食用時(shí)可搭配水煮蛋或低脂奶酪,延緩胃排空速度。建議每次不超過1片,作為加餐食用比正餐主食更合適。
糖尿病患者選擇主食需注意控制總量,每餐主食攝入量建議在50-75克干重。進(jìn)餐時(shí)先食用蔬菜和蛋白質(zhì)食物,最后吃主食可降低血糖波動(dòng)。定期監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖,根據(jù)血糖變化調(diào)整主食種類和分量。避免食用精制米面、糯米制品及添加糖分的烘焙食品。保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)有助于提高胰島素敏感性,建議餐后1小時(shí)進(jìn)行30分鐘快走等有氧運(yùn)動(dòng)。出現(xiàn)持續(xù)高血糖或血糖波動(dòng)過大時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。
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