豆角煮了10分鐘會(huì)不會(huì)中毒,取決于豆角是否熟透,需要根據(jù)具體情況分析。
豆角煮了10分鐘通常是指豆角在高溫條件下,加熱10分鐘。豆角中含有皂苷、紅細(xì)胞凝集素等物質(zhì),直接服用可能導(dǎo)致惡心、嘔吐,嚴(yán)重者可能出現(xiàn)四肢麻木的情況。但豆角中的有毒物質(zhì)在高溫中可被分解破壞,如在沸水中煮、大火爆炒等,所以豆角煮了10分鐘通常不會(huì)中毒。
觀(guān)察豆角是否被完全加熱,可以參考豆角顏色是否從淺綠變?yōu)樯罹G。但如果加熱豆角期間溫度不夠,豆角煮10分鐘還未熟透,此時(shí)豆角中仍然存在部分皂苷、紅細(xì)胞凝集素,食用后仍會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。另外,消化系統(tǒng)功能弱的人群,也不建議食用豆角,豆角中含有較多膳食纖維,食用后可能會(huì)造成消化不良。
為防止食用豆角后出現(xiàn)中毒癥狀,在食用豆角前要充分炒熟、煮透。若身體在食用豆角后出現(xiàn)不適,應(yīng)前往正規(guī)醫(yī)院就診,接受檢查與治療,以免延誤病情。
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