胃不好時吃肉是否腹瀉需結合具體情況判斷。若胃腸功能輕度紊亂且選擇易消化肉類,通常不會腹瀉;若存在急性胃腸炎或慢性胃病活動期,則可能誘發(fā)腹瀉。
胃腸黏膜輕度充血或消化酶分泌不足時,適量攝入蒸煮的雞肉、魚肉等低脂肉類,經充分咀嚼后通??杀徽7纸馕?。這類肉類蛋白質結構松散,脂肪含量低于10%,在胃酸和胰蛋白酶作用下形成小分子多肽,不會顯著增加腸道滲透壓。配合小米粥等堿性食物可中和部分胃酸,減少對受損胃黏膜的刺激。
當存在幽門螺桿菌感染或胃潰瘍發(fā)作期時,動物性蛋白質會刺激胃竇G細胞分泌胃泌素,增加胃酸分泌量。此時攝入紅燒肉等油膩肉類,其超過20%的脂肪含量會延緩胃排空,未充分消化的食糜進入腸道后改變菌群平衡,可能引發(fā)滲透性腹瀉。同時肉類中的含硫氨基酸在腸道厭氧菌作用下會產生硫化氫,直接刺激腸黏膜加速蠕動。
建議選擇雞胸肉泥、龍利魚片等白肉,采用水滑、清蒸等烹調方式,單次攝入量控制在100克以內。急性胃痛發(fā)作期間可暫時用豆腐、雞蛋等替代動物蛋白,待癥狀緩解后逐步恢復肉類攝入。持續(xù)出現(xiàn)餐后腹瀉需排查慢性胰腺炎或乳糜瀉等疾病。
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