牛奶補(bǔ)鈣的效果較好,是日常膳食中優(yōu)質(zhì)的鈣來(lái)源之一。牛奶中的鈣主要以酪蛋白鈣形式存在,生物利用度較高,且含有乳糖、維生素D等促進(jìn)鈣吸收的成分。
牛奶每100毫升約含100-120毫克鈣,每日飲用300毫升牛奶可滿(mǎn)足成人約30%的鈣需求。其鈣磷比例適宜,鈣吸收率可達(dá)30%,優(yōu)于部分植物性食物。牛奶中的酪蛋白磷酸肽能與鈣結(jié)合形成可溶性復(fù)合物,減少腸道中鈣的沉淀。乳糖可增強(qiáng)小腸對(duì)鈣的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn),而維生素D能促進(jìn)腸道鈣吸收和骨骼鈣沉積。對(duì)于乳糖不耐受人群,可選擇低乳糖牛奶或酸奶替代。
雖然牛奶補(bǔ)鈣效果顯著,但需注意鈣吸收受多種因素影響。高脂飲食、草酸含量高的蔬菜如菠菜、過(guò)量咖啡因攝入可能干擾鈣吸收。骨質(zhì)疏松高風(fēng)險(xiǎn)人群、青少年、孕婦等對(duì)鈣需求較高的人群,僅靠牛奶可能無(wú)法滿(mǎn)足全部需求,需結(jié)合其他高鈣食物如奶酪、豆腐、深綠色蔬菜等。胃酸分泌不足者可能影響鈣離子釋放,建議分次飲用或選擇添加檸檬酸鈣的強(qiáng)化牛奶。
建議成年人每日攝入300-500毫升牛奶或相當(dāng)量的乳制品,搭配適量運(yùn)動(dòng)有助于鈣沉積。選擇牛奶時(shí)優(yōu)先考慮巴氏殺菌奶,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱導(dǎo)致鈣沉淀。乳糖不耐受者可嘗試少量多次飲用或選擇發(fā)酵乳制品。補(bǔ)鈣需長(zhǎng)期堅(jiān)持,同時(shí)保證充足日照以促進(jìn)體內(nèi)維生素D合成。若存在嚴(yán)重鈣缺乏癥狀或特殊疾病,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行鈣劑補(bǔ)充,避免過(guò)量攝入引發(fā)腎結(jié)石等風(fēng)險(xiǎn)。
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