山櫻桃可直接鮮食或加工成果醬、果汁、果酒等,食用時(shí)需注意清洗去核并控制攝入量。山櫻桃富含花青素、維生素C及鉀等營(yíng)養(yǎng)素,適合作為季節(jié)性水果補(bǔ)充,但胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用。
新鮮山櫻桃用淡鹽水浸泡5-10分鐘可去除表面雜質(zhì),直接食用時(shí)建議每日不超過(guò)200克。果肉可搭配酸奶制作水果沙拉,或去核后冷凍保存延長(zhǎng)食用期。制作果醬需將果實(shí)與冰糖按1:0.3比例熬煮至粘稠,過(guò)程中需不斷攪拌防止糊底。山櫻桃果汁建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化,可混合蘋(píng)果汁調(diào)節(jié)酸甜度。發(fā)酵果酒需嚴(yán)格消毒容器,常溫避光存放1-2個(gè)月后過(guò)濾飲用。
山櫻桃核含有微量氰苷成分,食用前務(wù)必徹底去核。糖尿病患者食用加工制品需控制糖分添加,過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。果實(shí)表面破損或霉變時(shí)禁止食用,夏季常溫存放不宜超過(guò)2天。建議搭配堅(jiān)果類食物促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收,食用后及時(shí)漱口減少有機(jī)酸對(duì)牙釉質(zhì)的影響。
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