砧板衛生問(wèn)題可能引發(fā)食源性疾病,日常清潔消毒是關(guān)鍵。
砧板是廚房中頻繁接觸生熟食物的工具,其衛生狀況直接影響食品安全。木質(zhì)砧板容易產(chǎn)生刀痕形成藏污納垢的縫隙,塑料砧板長(cháng)期使用會(huì )產(chǎn)生劃痕導致細菌滋生。常見(jiàn)致病菌包括沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等,可能引發(fā)胃腸炎等食源性疾病。建議生熟食分開(kāi)使用不同砧板,處理生肉后需徹底清潔。每次使用后應及時(shí)用熱水沖洗,每周用白醋或稀釋漂白劑消毒。砧板出現明顯劃痕或變色時(shí)應及時(shí)更換,避免成為細菌溫床。存放時(shí)應保持干燥通風(fēng),豎立放置更利于水分蒸發(fā)。
建議選擇硬度適中的材質(zhì)如銀杏木、食品級塑料等制作砧板。日??蓪⒄璋褰菰?0℃以上熱水中10分鐘殺菌,或使用專(zhuān)門(mén)的砧板消毒劑。處理不同食材時(shí)可用顏色區分功能,如紅色砧板切生肉,綠色砧板處理蔬菜。定期檢查砧板表面狀況,發(fā)現霉斑或深層裂紋應立即停用。保持砧板衛生需要養成及時(shí)清潔的習慣,這是預防病從口入的重要環(huán)節。
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