海鮮菇嘌呤含量不高,屬于低嘌呤食物,適合痛風(fēng)或高尿酸血癥患者適量食用。
海鮮菇的嘌呤含量約為每100克含20-30毫克,遠低于高嘌呤食物的標準。其蛋白質(zhì)結構以菌類(lèi)蛋白為主,代謝產(chǎn)生的尿酸較少。烹飪方式對嘌呤含量影響較小,水煮或清蒸不會(huì )顯著(zhù)增加嘌呤析出。新鮮海鮮菇含水量高,能進(jìn)一步稀釋嘌呤濃度。與其他菌菇類(lèi)相比,其嘌呤含量與金針菇接近,低于香菇等品種。
痛風(fēng)患者可將海鮮菇作為菌菇類(lèi)食物的優(yōu)先選擇,建議每周食用2-3次,每次不超過(guò)150克。搭配堿性食物如西藍花、黃瓜等可幫助尿酸排泄。避免與啤酒、動(dòng)物內臟等高嘌呤食物同餐食用。急性發(fā)作期仍建議暫時(shí)限制攝入,緩解期可逐步添加至飲食。日常需保持每日2000毫升以上飲水量,定期監測血尿酸水平。
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