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甘蔗發(fā)紅還能吃嗎

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甘蔗發(fā)紅一般不建議繼續食用。甘蔗發(fā)紅可能是由于霉變或氧化反應導致,可能產(chǎn)生有害物質(zhì),食用后可能引起胃腸不適。

甘蔗發(fā)紅通常是由于儲存不當或存放時(shí)間過(guò)長(cháng)導致。甘蔗在潮濕環(huán)境中容易滋生霉菌,霉菌代謝產(chǎn)生的毒素可能導致甘蔗內部組織變紅。這種霉變的甘蔗可能含有展青霉素等有害物質(zhì),食用后可能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀。甘蔗在切割后暴露于空氣中,其中的多酚類(lèi)物質(zhì)與氧氣接觸發(fā)生氧化反應,也會(huì )導致局部顏色變紅。氧化變紅的甘蔗雖然不一定含有毒素,但口感和營(yíng)養價(jià)值已明顯下降。

極少數情況下甘蔗品種本身帶有紅色基因,如紫皮甘蔗,其內部呈現淡紅色屬于正?,F象。但市售甘蔗多為青皮或黑皮品種,若發(fā)現非品種特性的異常發(fā)紅,仍建議謹慎處理。甘蔗霉變初期可能僅局部發(fā)紅,隨著(zhù)霉菌擴散會(huì )逐漸出現褐色斑點(diǎn)、酸腐氣味或黏滑質(zhì)地,這類(lèi)變質(zhì)甘蔗絕對不可食用。

日常選購甘蔗時(shí)應選擇表皮完整、質(zhì)地堅挺、切口潔白的甘蔗。儲存時(shí)需置于陰涼通風(fēng)處,避免潮濕環(huán)境。已切開(kāi)的甘蔗建議用保鮮膜包裹后冷藏,并在2天內食用完畢。若發(fā)現甘蔗有發(fā)紅、發(fā)酸、發(fā)黏等異?,F象,應立即丟棄。食用甘蔗后如出現頭暈、惡心等不適癥狀,應及時(shí)就醫。兒童、老人及免疫力低下者更需注意避免食用可疑變質(zhì)的甘蔗。

溫馨提示:醫療科普知識僅供參考,不作診斷依據;無(wú)行醫資格切勿自行操作,若有不適請到醫院就診
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