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大閘蟹的功效與營(yíng)養成分

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大閘蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B族、鋅、硒等營(yíng)養成分，具有增強免疫力、促進(jìn)傷口愈合、保護視力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

大閘蟹的蛋白質(zhì)含量較高，每100克蟹肉約含15克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育，對術(shù)后恢復期人群的營(yíng)養補充尤為重要。但需注意痛風(fēng)患者應控制攝入量。

2、維生素A

蟹黃中維生素A含量尤為豐富，每100克蟹黃可滿(mǎn)足成人每日維生素A需求的150%。維生素A對維持正常視覺(jué)功能、上皮細胞完整性具有重要作用，缺乏可能導致夜盲癥或皮膚干燥。建議與含油脂食物同食以提高吸收率。

3、維生素B族

大閘蟹含有維生素B1、B2、煙酸等多種B族維生素，這些水溶性維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能。其中維生素B2含量較為突出，有助于預防口角炎和脂溢性皮炎。烹飪時(shí)避免過(guò)度水煮可減少營(yíng)養流失。

4、鋅元素

每100克蟹肉含鋅約3毫克，占成人每日推薦攝入量的30%。鋅元素對味覺(jué)敏感度、免疫功能及傷口愈合具有促進(jìn)作用。缺鋅可能導致食欲減退、免疫力下降，適量食用大閘蟹可幫助補充這一微量元素。

5、硒元素

大閘蟹是硒元素的良好來(lái)源，這種抗氧化礦物質(zhì)能幫助清除體內自由基，保護細胞膜結構完整。硒還與甲狀腺激素代謝密切相關(guān)，適量補充有助于維持正常甲狀腺功能。但需注意不可過(guò)量攝入。

食用大閘蟹時(shí)建議搭配姜醋汁以中和寒性，脾胃虛寒者應控制食用量。新鮮大閘蟹宜現煮現吃，死亡超過(guò)2小時(shí)的蟹可能產(chǎn)生組胺毒素。兒童每日食用量不超過(guò)1只，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需謹慎。蟹心、蟹胃等內臟器官可能富集重金屬，建議去除后食用。儲存時(shí)需冷藏并盡快烹飪，避免反復解凍。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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