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葵花籽致癌嗎

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葵花籽大家都是不陌生的，營(yíng)養價(jià)值是很高的，但是現在有不少傳聞?wù)f(shuō)葵花籽會(huì )致癌。但是其實(shí)在真正意義上葵花籽并不會(huì )致癌，當然也要注意具體的烹飪方法，如果不連續油炸，是不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)的，接下來(lái)我們就具體來(lái)探討一下吧。

葵花籽含有很多的營(yíng)養成分，包括不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素等等，不僅可以降低血脂、還可以起到保護心血管健康的功效。如果一定要說(shuō)食用葵花籽致癌的話(huà)，可能和它吸收重金屬有一定的關(guān)系，如果人類(lèi)食用了重金屬的話(huà)，會(huì )導致在體內的不斷積聚，因而會(huì )致癌，但是這種說(shuō)法并無(wú)科學(xué)依據，因為現實(shí)生活中有很多的農作物，包括糧食和蔬菜都是這樣生長(cháng)的，也同樣吸收了很多的重金屬，所以說(shuō)葵花致癌的說(shuō)法是不準確的。
　　還有一種可能是因為葵花籽含不飽和脂肪酸成分比較多，如果過(guò)多食用的話(huà)，會(huì )消耗體內的膽堿，使體內的脂肪代謝造成了失調的現象，會(huì )造成脂肪的堆積，而脂肪堆積會(huì )對干細胞的功能造成一定的影響，會(huì )造成肝功能障礙，甚至還會(huì )引發(fā)肝硬化等等。不僅如此，有些葵花籽在炒制的過(guò)程中會(huì )加入很多的香料，比如桂皮、花椒等等，而過(guò)多的香料會(huì )對胃產(chǎn)生一定的刺激，尤其是桂皮中含有的一種名為黃樟素的物質(zhì)，這種成分就有致癌的作用，但是真正致癌的其實(shí)是桂皮中的成分，而不是真正意義上的葵花籽會(huì )致癌。

據相關(guān)研究指出，富含不飽和脂肪酸的葵花子油不適合煎炸，如果不連續煎炸食物，生成的有害物質(zhì)并不多，并不會(huì )引起致癌，雖然過(guò)度食用葵花子對健康沒(méi)什么好處，但目前并沒(méi)有它所含成分有直接致癌作用的證實(shí)。

不過(guò)對于葵花籽，真正需要擔心的是變質(zhì)和含有黃曲霉素，黃曲霉素如果變質(zhì)的話(huà)，確實(shí)會(huì )致癌，所以如果遇到壞掉的葵花籽，一定要丟棄，不能食用。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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