羊骨具有補(bǔ)鈣壯骨、溫中健脾、養(yǎng)血通絡(luò)等功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鐵及膠原蛋白。羊骨可通過(guò)熬湯、燉煮等方式食用，適合體質(zhì)虛弱、骨質(zhì)疏松等人群。
1、補(bǔ)鈣壯骨
羊骨中鈣與磷的比例接近人體需求，每100克羊骨湯可提供150-200毫克鈣質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。其膠原蛋白在熬煮過(guò)程中轉(zhuǎn)化為明膠，能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。長(zhǎng)期適量食用對(duì)兒童骨骼發(fā)育、中老年人骨密度維持均有幫助。
2、溫中健脾
羊骨性溫，含有的肌肽、肉堿等成分能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善脾胃虛寒引起的食欲不振。燉煮時(shí)釋放的氨基酸可刺激消化液分泌，對(duì)慢性胃炎患者有一定調(diào)理作用。建議搭配生姜、陳皮等食材增強(qiáng)溫補(bǔ)效果。
3、養(yǎng)血通絡(luò)
羊骨中血紅素鐵的生物利用率較高，配合維生素B12可改善缺鐵性貧血。骨髓中的不飽和脂肪酸能降低血液黏稠度，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有驅(qū)寒活血功效，適合產(chǎn)后血虛或冬季手腳冰涼者食用。
4、免疫調(diào)節(jié)
羊骨湯中的免疫球蛋白和鋅元素可增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力，骨髓提取物中的多肽成分具有抗炎作用。實(shí)驗(yàn)顯示定期食用羊骨湯可能減少感冒頻率，但需避免過(guò)量攝入以防尿酸升高。
5、關(guān)節(jié)保護(hù)
羊骨關(guān)節(jié)軟骨富含硫酸軟骨素和Ⅱ型膠原，長(zhǎng)時(shí)間燉煮后形成的凝膠狀物質(zhì)可緩解關(guān)節(jié)磨損。骨膜中的糖胺聚糖對(duì)骨關(guān)節(jié)炎患者關(guān)節(jié)潤(rùn)滑有一定幫助，建議每周食用2-3次，每次不超過(guò)200克湯料。
食用羊骨時(shí)建議選擇新鮮牧養(yǎng)羊的腿骨或脊骨，焯水后文火慢燉4-6小時(shí)使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用頻率，搭配蘿卜、玉米等堿性食材平衡酸堿度。術(shù)后恢復(fù)期人群可去浮油后飲用清湯，配合適度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需冷凍保存并在1周內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)加熱破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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