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陳醋的作用

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陳醋就是釀成后存放較久的醋，山西老陳醋是中國四大名醋之一。醋是很多家庭里都有的一種調理，不管是炒菜或是涼拌菜都會(huì )用到醋，吃餃子的時(shí)候更是少不了醋。那么經(jīng)常吃醋，大家知道醋對人們的身體有什么作用呢？下面一起來(lái)看看陳醋的作用吧。

陳醋的作用
　　陳醋有開(kāi)胃，增進(jìn)食欲，消食化積的作用。并能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛。在炎熱的夏季食欲減退時(shí)，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進(jìn)食欲，幫助消化，還有很好的抑菌和殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效。
　　預防和治療腸炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收斂的作用，不僅可以抑制細菌繁殖，甚至能殺死食物里的部分細菌。醋能改變痢疾桿菌偏堿性的生存環(huán)境，并將其殺死，酸性環(huán)境又能使大蒜的殺菌功能增加4倍，所以醋與大蒜合用，對治療痢疾、腸炎效果更理想。
　　“便秘用陳醋，勝過(guò)藥無(wú)數”在我國民間，素有“便秘用陳醋，勝過(guò)藥無(wú)數”之語(yǔ)，這無(wú)疑是百姓的生活經(jīng)驗之談?，F代科學(xué)研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類(lèi)，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。應用食療治療習慣性便秘，不僅有效，而且沒(méi)有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，會(huì )使湯菜味道鮮美，還能治病養顏，而且堅持下去，便秘的頑疾就會(huì )漸漸遁去。如果便秘的病情由來(lái)已久，則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開(kāi)水，服用一個(gè)星期后，就會(huì )收到一定的療效。

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