豬肝具有補(bǔ)血明目、護(hù)肝養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫等功效，主要作用包括改善貧血、維護(hù)視力健康、促進(jìn)新陳代謝等。
1、補(bǔ)血
豬肝富含血紅素鐵和維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。對(duì)于面色蒼白、乏力等貧血癥狀有緩解作用。建議與維生素C豐富的蔬菜搭配食用以提高鐵吸收率。
2、護(hù)眼
豬肝含有大量維生素A和視黃醇，可維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。其含有的鋅元素還能延緩黃斑變性，適合長(zhǎng)期用眼人群適量食用。
3、養(yǎng)肝
豬肝中的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂能修復(fù)肝細(xì)胞膜，促進(jìn)肝臟解毒功能。所含的膽堿成分可預(yù)防脂肪肝，但肝功能異常者需控制攝入量。
4、增強(qiáng)免疫
豬肝富含的維生素A、鋅和硒等微量元素能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性，提高機(jī)體抗病毒能力。其中的谷胱甘肽成分還具有抗氧化作用，幫助清除自由基。
5、促進(jìn)發(fā)育
豬肝含有豐富的葉酸和多種B族維生素，對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育和兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。孕婦每周可適量食用1-2次，但需確保徹底煮熟。
豬肝雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但膽固醇含量較高，建議健康人群每周食用不超過100克。烹飪前需用清水浸泡2小時(shí)并多次換水以去除毒素，避免與抗凝血藥物同食。高血壓、高血脂患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量，痛風(fēng)發(fā)作期禁食。選購時(shí)選擇色澤鮮紅、表面光滑的新鮮豬肝，烹調(diào)時(shí)需徹底加熱至無血絲狀態(tài)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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