大部分堅果類(lèi)的食物熱量都很高,例如花生、瓜子、核桃、杏仁等,每100克中大約含有40-50克的脂肪,進(jìn)食之后會(huì )使血糖升高,所以一定要嚴格控制。
建議糖尿病患者建立起食物熱量的概念,盡量選擇口感好、熱量低的食物,這樣有利于糖尿病的全面控制。作為四大主食的面粉、大米、小米、玉米,其含糖量非常接近,都在74%-76%之間。
粗糧含有較多的膳食纖維,比較符合高纖維的飲食原則,膳食纖維有降糖、降脂、通便的功效,但是如果吃太多的粗糧,就可能增加胃腸的負擔而且影響營(yíng)養素的吸收,長(cháng)期這樣會(huì )造成營(yíng)養不良,而對身體不利。
在通常情況下,選擇粗糧、細糧都可以。但無(wú)論粗糧、細糧,均要按照糖尿病飲食處方而定。數學(xué)中有一個(gè)黃金分割點(diǎn),其實(shí)在飲食中也有一個(gè)黃金法則,科學(xué)研究表明,精制糧與粗糧的比是6∶4時(shí)為最佳狀態(tài)。動(dòng)物油與植物油的配比也一樣。而且總是吃相同的食物,會(huì )造成食譜簡(jiǎn)單,人為影響治療。
荔枝中含有大量的果糖,果糖只有通過(guò)肝臟的轉化酶轉換為葡萄糖后,才能被人體所利用。大量食用荔枝,果糖積聚在血管內,來(lái)不及轉變成葡萄糖,使血液葡萄糖過(guò)低,從而造成了低血糖休克。
但是,卻不能因此就說(shuō),可以通過(guò)吃荔枝來(lái)降低血糖,因為食用大量的果糖后會(huì )引起高血脂,60%以上的糖尿病人兼有高血脂癥,這樣沒(méi)有消耗掉的糖通過(guò)三羧酸循環(huán)會(huì )變成甘油三酯,甘油三酯高的人又不適宜大量食用含果糖高的食物。
專(zhuān)家介紹,陰虛者一次吃荔枝不要超過(guò)0.25公斤,糖尿病人盡可能不要食用荔枝。成人吃荔枝一般不超過(guò)300克,兒童不超過(guò)5顆,時(shí)間最好在飯后半小時(shí)吃,以免引起“荔枝病”。
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