缺鐵性貧血是最常見(jiàn)的貧血。鐵缺乏導致血紅蛋白(Hb)合成不足,而血紅蛋白的功能是與空氣中的氧結合并運送至全身。血液中血紅蛋白濃度不足導致機體缺氧,并出現面色不佳、頭暈、疲乏、體力下降、免疫力低下等貧血癥狀。在中國,缺鐵性貧血目前仍然是最常見(jiàn)的營(yíng)養缺乏病之一,尤以成年女性患病率為高,超過(guò)男性1倍或更多。女性為什么更容易患貧血呢?
1.女性進(jìn)食量普遍比男性少,但鐵的需要量卻比男性多,故易缺鐵。根據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )2000年發(fā)布的參考攝入量(DRIs),成年女性每天推薦攝入2100kcal能量(男性為2400kcal)和20mg鐵(男性為15mg)。女性推薦攝入能量較男性少(食量較少),但鐵的推薦攝入量卻較男性多。這一矛盾較難解決,即在吃的食物較少的情況下攝入較多的鐵是比較困難的。
2.城市女性勞動(dòng)強度低,對體重增加比較敏感,故能量攝入更低(僅有1800kcal或更少),但對鐵的需要量并不低。這使上述矛盾更為突出,如果不采取針對性措施(增加富含鐵的食物)就容易發(fā)生缺鐵性貧血。
3.女性食譜中肉類(lèi)普遍比男性少,故易缺鐵。肉類(lèi),特別是紅肉(瘦肉、牛羊肉、動(dòng)物肝臟和血液)是鐵的最好來(lái)源,其鐵含量多吸收率高,又不易被干擾,是鐵營(yíng)養的最好保證。然而,實(shí)際生活中,與男性相比,女性常常攝入較少的紅肉。
4.女性月經(jīng)失血造成鐵流失,故易缺鐵。與男性相比,女性每月月經(jīng)出血會(huì )損失一部分鐵。男性身體每天丟失的鐵不超過(guò)1mg,而女性每天比男性多損失鐵0.56mg(也有報告說(shuō)是0.5mg)。實(shí)際上,這也是女性比男性需要攝入更多鐵的原因。
5.女性激素沒(méi)有促進(jìn)血紅蛋白合成的作用。男性激素(雄激素,如睪酮)有促進(jìn)血紅蛋白合成的作用,而女性激素(雌激素,如雌三醇)則沒(méi)有這種作用。故而女性血液中的血紅蛋白濃度普遍低于男性,更易發(fā)生貧血。
6.女性會(huì )因懷孕、哺乳等生理過(guò)程把自身內的鐵儲備奉獻給孩子,如果沒(méi)有及時(shí)得以補充,則易發(fā)生缺鐵性貧血。
7.城市女性勞動(dòng)強度低,體力活動(dòng)少,運動(dòng)量不足,心肺功能缺乏鍛煉,影響了身體利用氧的能力。當血紅蛋白下降時(shí),更容易出現貧血癥狀。
8.女性體質(zhì)弱、臉色蒼白、力量不足,甚至多病、疲乏等問(wèn)題常被視為“正?,F象”,覺(jué)得女人“理應如此”。人們對女性缺鐵性貧血缺乏足夠的警惕性,麻木不仁,視而不見(jiàn),沒(méi)有采取積極有效的措施,導致很多缺鐵性貧血女性長(cháng)期不愈,人群患病率增加。
對防治缺鐵性貧血最有效的飲食措施有兩項:
第一,平均每天吃50克紅肉,紅肉指瘦肉、牛羊肉、動(dòng)物肝臟和血液。
第二,吃富含維生素C的蔬菜水果或直接補充維生素C,以促進(jìn)鐵吸收。
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