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有名無實(shí)的全麥粉、全麥面包

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全麥粉和全麥面包并非完全由全谷物制成，可能存在摻假或標(biāo)識(shí)不規(guī)范的情況。全麥粉應(yīng)包含整粒小麥的胚乳、胚芽和麩皮，全麥面包應(yīng)以全麥粉為主要原料，但部分產(chǎn)品可能添加精制小麥粉或僅含少量全麥成分。

市場上部分全麥面包可能僅含少量全麥粉，甚至通過添加焦糖色素偽裝成全麥外觀。全麥粉在加工過程中可能因去除胚芽而損失膳食纖維和B族維生素，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低。部分產(chǎn)品會(huì)標(biāo)注全麥粉含量比例，但缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者難以辨別。全谷物食品應(yīng)呈現(xiàn)自然褐色且質(zhì)地粗糙，但部分商家會(huì)通過添加劑改善口感。購買時(shí)需查看配料表中全麥粉是否排在首位，避免選擇含氫化植物油或過量糖分的產(chǎn)品。

選擇全麥?zhǔn)称窌r(shí)可優(yōu)先選購帶有全谷物認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品。日常飲食中可搭配燕麥、糙米等其他全谷物以平衡營養(yǎng)攝入。儲(chǔ)存全麥粉需密封避光以防油脂氧化變質(zhì)。建議將全麥面包與優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配食用以提高飽腹感。若對(duì)麩質(zhì)過敏或存在胃腸敏感問題，應(yīng)咨詢醫(yī)生后再食用全麥制品。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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