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白內障吃什么顏色的蔬菜好

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白內障是中老年人常見(jiàn)眼科疾病之一，也是年長(cháng)者常見(jiàn)的困擾。同時(shí)，由于目前大多數.使用眼力的時(shí)間較過(guò)去都長(cháng)，有最新的研究報告顯示，白內障可通過(guò)飲食加以預防。

特別是色澤深綠的菠菜、綠色花椰菜、芥藍等，其中所含特定抗氧化劑葉黃素和玉米黃質(zhì)，能保護眼睛免于陽(yáng)光紫外線(xiàn)的損害，而避免患白內障，保護眼睛最好。

蔬菜的顏色可分為綠色、紅紫色、黃色和接近白色4種?？茖W(xué)家分析了各類(lèi)蔬菜的營(yíng)養成分之后，發(fā)現顏色深的蔬菜營(yíng)養成分高，色淺的營(yíng)養成分低。它們的排列順序是綠色(深綠色的含葉綠素最高)、紅紫色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、莧菜、菠菜、芹菜等。紅紫色蔬菜有自歐洲引進(jìn)的紫甘藍，我國的有紅菜苔、紫扁豆、茄子等。黃色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、卷心菜等。無(wú)色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹筍、茭白和菜花等。

食用綠色蔬菜以接受日照充分的深綠色蔬菜最佳?？茖W(xué)家發(fā)現，同是綠色蔬菜，其營(yíng)養價(jià)值與保健功效與日照程度有關(guān)。綠色蔬菜中的維生素、干擾素誘生劑等都有“怕熱”的弱點(diǎn)，高溫烹調可使其遭受破壞，故最好是吃新鮮蔬菜，且最好生吃。由于人體需要“全方位”營(yíng)養，單純吃任何一種蔬菜都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營(yíng)養均衡。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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