每天適量吃雞蛋對身體有好處,可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養素。
雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸,生物利用度高,有助于維持肌肉組織和免疫功能。一個(gè)雞蛋約含6克蛋白質(zhì),適合作為日常蛋白質(zhì)來(lái)源。但腎功能不全者需控制攝入量。
雞蛋富含維生素A、維生素D、維生素B12等脂溶性維生素,其中維生素D有助于鈣質(zhì)利用,維生素B12對神經(jīng)系統功能有重要作用。蛋黃中的葉黃素和玉米黃素對視力保護有益。
雞蛋含有鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì),其中鐵元素有助于預防貧血,硒元素具有抗氧化作用。但高膽固醇血癥患者應注意蛋黃攝入量。
雞蛋中的膽堿是合成神經(jīng)遞質(zhì)的重要物質(zhì),對胎兒腦發(fā)育和成人認知功能有積極作用。孕婦和哺乳期婦女可適當增加雞蛋攝入。
雞蛋的飽腹感較強,早餐食用有助于減少全天熱量攝入。但需注意烹飪方式,水煮蛋比煎蛋更健康。
健康人群每天食用1-2個(gè)雞蛋較為適宜,最好采用蒸、煮等低溫烹飪方式。存在高膽固醇血癥、膽囊疾病等特殊情況者,應在醫生或營(yíng)養師指導下調整攝入量。建議將雞蛋與全谷物、蔬菜搭配食用,避免與高脂食物同食。定期監測血脂指標,根據個(gè)體情況動(dòng)態(tài)調整飲食方案。
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