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如何在春節期間吃的健康又美味

又是一年春節到，千家萬(wàn)戶(hù)都醞釀著(zhù)節日的氛圍，在春節期間我們的親朋好友常常聚到一起把酒言歡，共同歡度新春佳節。那么，在春節中“吃”可謂是不可避免的重頭戲了，如何吃得健康而喜慶?這是考驗我們的一道有意思的問(wèn)題!

首先、富含膽固醇的食物和富含膳食纖維、植物固醇的豆類(lèi)、豆制品。

菌藻類(lèi)、薯類(lèi)搭配，這樣可以促使膳食纖維消耗體內更多的膽汁酸，而植物固醇則與膽固醇有競爭性吸收的作用，從而降低膽固醇的吸收概率。比如雞蛋和西紅柿、青蒜搭配;牛肉和土豆、蘿卜搭配;豬肝和木耳、青椒搭配;砂鍋魚(yú)頭和蘑菇、豆腐搭配;大蝦和海藻、蘿卜搭配等等。

其次、谷類(lèi)和豆類(lèi)搭配、植物蛋白和動(dòng)物蛋白搭配。

谷類(lèi)和豆類(lèi)搭配有助于氨基酸互補，豆類(lèi)中富含的賴(lài)氨酸和色氨酸可以彌補谷類(lèi)中氨基酸的不足，而谷類(lèi)中的蛋氨酸則可以幫助豆類(lèi)補充其缺憾。植物蛋白和動(dòng)物蛋白搭配則更有利于氨基酸的均衡，比如小麥胚芽汆丸子、皮蛋瘦肉粥、菜肉小籠包、北京烤鴨等等都是葷素蛋白質(zhì)互補的典范。

除此之外，還有缺少水溶性維生素的食物和富含維生素的食物搭配，比如香菠牛柳、菠蘿咕嚕肉、蝦仁菠蘿蛋炒飯、鮮魷扒時(shí)蔬等等;另外，高血壓、高血脂和糖尿病患者還可以把膳食搭配成高鉀低鈉的水平，這需要在限制每天食鹽攝入總量的前提下，用高鉀的豆類(lèi)、蔬菜、水果和菌藻類(lèi)食物搭配高鈉的海魚(yú)、肉類(lèi)甚至腌漬食品(當然少吃腌漬食品最好，但很多地區的地域性飲食習慣并不是可以一朝一夕就可以改變的，所以更需要搭配好食物的均衡營(yíng)養了。)

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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