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鵝肝的功效作用及禁忌

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鵝肝具有補充營(yíng)養、改善貧血、保護視力等功效，但高脂血癥、痛風(fēng)患者應避免食用。鵝肝富含維生素A、鐵元素及優(yōu)質(zhì)蛋白，適量食用有助于健康。

1、補充營(yíng)養

鵝肝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，能夠為人體提供必需氨基酸，促進(jìn)細胞修復和能量代謝。其脂肪中不飽和脂肪酸占比較高，適量攝入對心血管健康有一定益處。

2、改善貧血

鵝肝中鐵元素含量較高，每100克約含7-9毫克鐵，且屬于血紅素鐵，吸收率優(yōu)于植物性鐵源。配合維生素C含量高的食物食用可進(jìn)一步提升鐵吸收效率。

3、保護視力

鵝肝中維生素A含量達到每日需求量的3-4倍，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預防夜盲癥。其含有的鋅元素還可延緩黃斑變性進(jìn)程。

4、禁忌人群

高脂血癥患者需限制鵝肝攝入，因其膽固醇含量達每100克含350-400毫克。痛風(fēng)患者也應避免，鵝肝嘌呤含量較高可能誘發(fā)尿酸升高。

5、食用建議

建議每周食用不超過(guò)50克，烹飪時(shí)避免高溫煎炸以減少營(yíng)養素損失?？纱钆湮魉{花、胡蘿卜等蔬菜平衡膳食結構。

日常食用鵝肝時(shí)需注意控制分量，避免與酒精同食影響代謝。特殊人群應在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化飲食方案，同時(shí)保持規律運動(dòng)促進(jìn)營(yíng)養吸收。若出現腹脹、皮疹等不適癥狀應及時(shí)停食并就醫評估。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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