正確的煲中藥方法,可以最大程度地發(fā)揮藥物的效果,煲中藥之前,藥材是不需要清洗的,以免使藥材中的有效成分流失。煲中藥可以使用砂鍋,也可以用玻璃鍋、不銹鋼鍋等,但不宜用鐵鍋、銅鍋。煲中藥時(shí)加水量,以超過(guò)藥物3-5厘米為宜。
我們知道,中藥材大多以植物的花、葉、莖、根等部位為主,這些藥材在從泥土中采集之后,經(jīng)過(guò)切片、曬干等制作方式變成了我們所看到的各種藥材。由于這些藥材在采集時(shí),難免帶有一些沙土等材質(zhì),因此許多人在煲中藥之前,會(huì )先將藥材清洗一遍,那到底煲中藥要不要洗呢?
一、煲中藥要不要洗
雖然中藥材在采集時(shí),確實(shí)帶有一些沙土等雜質(zhì),但藥店中出售的藥材,是去除雜質(zhì)后加工而成的,因此在煲中藥之前不需要特別清洗,更不能用水長(cháng)時(shí)間浸泡之后再清洗。
這種做法會(huì )導致藥材中的一些水溶性有效成分流失,從而使藥效降低。同時(shí),如果藥中有灶心土、石膏等粉劑,清洗之后這些藥物會(huì )流失,也會(huì )影響到藥效。
二、煲中藥用什么器具
中藥的藥效與所選擇的煎藥器,具有很大關(guān)系,建議煲中藥時(shí)使用砂鍋,砂鍋的材質(zhì)比較穩定,不會(huì )與藥材中的成分發(fā)生化學(xué)反應,傳熱也比較均勻。
除此之外還可以使用玻璃器皿、不銹鋼鍋以及搪瓷鍋,但不能使用銅鍋、鐵鍋。銅鍋、鐵鍋易氧化,在煎藥過(guò)程中,容易與中藥中的成分發(fā)生化學(xué)反應,從而影響藥物的臨床療效。
三、如何正確的煲中藥
由于各種中藥材的質(zhì)地不同,因此藥材它們的吸水量,也有較大差別,一般煲中藥加水量,控制在藥物重量的5-10倍。質(zhì)地疏松的葉、花等藥材吸水量較大,可適當多加些水。而一些質(zhì)地堅實(shí)的藥材,吸水量較少,如貝殼類(lèi)、礦物類(lèi),這類(lèi)藥材加水量要少一些。
傳統的加水方法,是將藥材放入鍋中之后,第一次煎煮的水量,以超過(guò)藥物表面3-5厘米為宜,而第二次的加水量,則以超過(guò)藥物表面3厘米為宜。這種加水方法比較簡(jiǎn)便,也容易掌握。
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