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大蒜發(fā)芽能吃嗎

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大蒜一般在收貨出土三個(gè)月以后，就會(huì )出現一種發(fā)芽的情況，這時(shí)候的大蒜是輕微的發(fā)芽，還是可以少吃的，但是一旦發(fā)芽會(huì )有營(yíng)養流失的情況，而且口感也會(huì )大打折扣。尤其是對于一些腐爛變黑的大蒜，是堅決不能吃的，吃這種大蒜會(huì )導致我們的身體出現異常的反應。

大蒜是一種常見(jiàn)的調味料，大蒜和土豆一樣，也是一種容易發(fā)芽的調味料，有很多的人說(shuō)發(fā)芽的大蒜不能吃，但是有些人說(shuō)發(fā)芽的大蒜吃了對身體是沒(méi)有影響的，這種發(fā)芽的大蒜到底能不能吃還是需要我們知道的。下面我們一起來(lái)了解一下，大蒜發(fā)芽能吃嗎？

1、發(fā)芽是一種霉變反應：發(fā)芽本身就是一種正常的變態(tài)反應，這種變態(tài)反應發(fā)生的同時(shí)，會(huì )釋放很多的酶菌，當然大蒜發(fā)芽也不例外，也是由于菌群生長(cháng)到一定的程度，形成的一種自然的反應，這種發(fā)芽的大蒜就會(huì )有酶菌的出現，帶有酶菌的食物，是不能夠食用的，食用的話(huà)，酶菌會(huì )破壞自身的系統環(huán)境，從而使患發(fā)生異常病癥的情況，所以說(shuō)發(fā)芽的大蒜最好不要吃。

2、會(huì )造成營(yíng)養流失：大蒜是一種營(yíng)養價(jià)值極高的食物，不僅能夠作為調味料，還能夠幫助我們人類(lèi)殺菌，但是一旦出現發(fā)芽的情況，就會(huì )導致大蒜自身的營(yíng)養流失嚴重，從而引起大蒜的本身價(jià)值降低，這種發(fā)芽的大蒜，吃了并不能起到多好的作用，所以說(shuō)發(fā)芽的大蒜，不要吃，最好是吃一些新鮮的大蒜，又有口感，又能保證大蒜的營(yíng)養，還能保護我們的身體健康。

3、腐爛變黑的不要吃：有些大蒜是輕微的發(fā)芽，吃了是沒(méi)有關(guān)系的，但是對于一些霉變嚴重的大蒜，應景出現了嚴重的干癟，和發(fā)黑腐爛的情況的大蒜，千萬(wàn)不要食用。這種大蒜有很多的老年人會(huì )將霉變的部位切掉，食用好的，其實(shí)只要是霉變了，不管是大蒜的其他部位怎樣怎樣好，都是不能食用的，這種腐爛嚴重的大蒜是有毒的。所以說(shuō)輕微的發(fā)芽的大蒜是可以少吃的，一些霉變嚴重的大蒜絕對不要吃。

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