慢性肝炎的飲食說(shuō)明
慢性肝炎患者需遵循低脂高蛋白、適量碳水化合物的飲食原則，主要推薦新鮮蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白、全谷物、低脂乳制品及堅果種子類(lèi)食物，同時(shí)嚴格戒酒并避免高鹽高糖加工食品。
1、新鮮蔬菜水果
菠菜、西藍花等深色蔬菜富含維生素K，有助于改善肝臟凝血功能；藍莓、蘋(píng)果等水果含抗氧化物質(zhì)，可減輕肝細胞氧化損傷。每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果為宜，需注意農藥殘留問(wèn)題，建議流水沖洗或去皮食用。
2、優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇魚(yú)肉、雞胸肉、豆腐等易消化蛋白來(lái)源，其中魚(yú)肉所含的ω-3脂肪酸具有抗炎作用。每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計算，肝硬化患者需限制在0.8-1克。急性發(fā)作期應選用脫脂牛奶、蛋清等低脂蛋白。
3、全谷物
燕麥、糙米等全谷物提供B族維生素和膳食纖維，有助于維持腸道菌群平衡。建議用全谷物替代精制米面，每日攝入量占主食總量三分之一以上，但合并食管靜脈曲張者需制成糊狀食用。
4、低脂乳制品
脫脂酸奶含益生菌可調節腸道微生態(tài)，低脂奶酪提供生物價(jià)高的酪蛋白。每日建議飲用300毫升左右，乳糖不耐受患者可選擇舒化奶或酸奶。合并肝性腦病時(shí)需限制乳制品攝入。
5、堅果種子類(lèi)
核桃、亞麻籽含必需脂肪酸和維生素E，但每日攝入量需控制在15-20克以?xún)?。堅果應選擇原味未加工產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬品種。出現脂肪瀉癥狀時(shí)應暫停食用。
慢性肝炎患者應建立規律的三餐習慣，采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，避免燒烤油炸。合并腹水需限制每日鈉攝入在2克以下，出現肝性腦病征兆時(shí)應減少動(dòng)物蛋白攝入。所有飲食調整需在臨床營(yíng)養師指導下進(jìn)行，并定期監測肝功能、血氨等指標。建議記錄飲食日志以便醫生評估營(yíng)養狀況與疾病進(jìn)展的關(guān)聯(lián)性。
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