食物中毒怎么辦?怎樣預防食物中毒?
食物中毒分為細菌性和非細菌性。細菌性食物中毒的主要原因是食品不新鮮或食品操作不衛生，沙門(mén)氏菌、嗜鹽菌、葡萄球菌等病原菌在食品中大量繁殖的非細菌性食物中毒是由食品污染或誤食有毒的動(dòng)植物食品引起的。一般來(lái)說(shuō)，食物中毒多為細菌性，尤其是沙門(mén)氏菌。
那么，哪些食品中沙門(mén)氏菌繁殖最快？鳥(niǎo)類(lèi)卵巢容易帶沙門(mén)氏菌，經(jīng)常污染蛋殼表面和蛋黃，所以夏天不吃蛋比較好。因為蛋的時(shí)候很難煎帶沙門(mén)氏菌的蛋黃。
另外，引起急性胃腸炎的食物有肉類(lèi)、牛奶類(lèi)、豆制品、蝦、點(diǎn)心等。這些污染食物的病原菌不分解蛋白質(zhì)，污染食物通常沒(méi)有感覺(jué)性狀的變化，容易被忽視。但是，如果吃了這些有毒的食物，6~12小時(shí)后患者會(huì )感到惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
很多生食也可能有病原菌，所以吃蝦、螃蟹、牡蠣等未完全煮熟的海鮮，吃未洗凈的蔬菜水果等容易引起胃腸疾病。
●食用家庭自制食品的5個(gè)注意事項
1.在正規超市和蔬菜市場(chǎng)購買(mǎi)食品原料，申請相關(guān)票據妥善保存。
2.根據食品特點(diǎn)儲存食品，加工前再次檢查感覺(jué)性狀。發(fā)現食物異常時(shí)，應立即停止食用。
3.購買(mǎi)熟食前應再次加熱，工具容器使用前應消毒，隔夜食品應徹底加熱后再食用。
4.冰箱內存放食品不宜過(guò)滿(mǎn)，定期除霜并保持冷藏溫度，冰箱內熟食和生食應分開(kāi)放置，熟食要加蓋（膜）后放在上層，生食宜存放在下層。同時(shí)生食蔬菜、水果等不要與生肉、魚(yú)等接觸。
5.不宜將新、舊食品混在一起加熱，食品再加熱不宜超過(guò)一次。
●外出飲食不能疏忽
1.選擇持有飲食服務(wù)許可證或有效的食品衛生許可證，店鋪清潔，管理規范的飲食公司飲食，不得參觀(guān)無(wú)執照的飲食攤位。
2.選擇安全的食物，慎重食用沙拉、涼拌菜、生食海產(chǎn)品、熟鹵制品等高風(fēng)險食品，飲食時(shí)要注意食物是否新鮮是否煮熟，餐具是否清潔。發(fā)現感官異?；騺?lái)歷不明的可疑食物，應立即停食。
3.飯前洗手，倡導筷子和分餐制。
4.就餐后妥善保存消費發(fā)票、發(fā)票等，一旦發(fā)生疑似食物中毒，應及時(shí)就診并保留病歷卡、檢驗報告等相關(guān)證據，同時(shí)報衛生部門(mén)和食品藥品監督管理部門(mén)。
要怎樣避免食物中毒呢，下面告訴你幾個(gè)小竅門(mén)。
1.選擇食品安全第一新鮮是指食品要具有相應的色、香、味、形等感官性狀，沒(méi)有發(fā)生腐敗變質(zhì)和其他感官性狀的異常變化。其中定型包裝食品應在其保質(zhì)期內。不要購買(mǎi)和食用來(lái)源不明的食品。
2.食品加熱，家禽、肉類(lèi)、未消毒的牛奶經(jīng)常被病原體污染，完全加熱可以殺死病原體。請記住食品所有部位的溫度必須達到70℃以上。燉雞的時(shí)候，如果接近雞骨的部分還生的話(huà)，請放回爐子里完全燉。
3.烹飪的食品盡快吃烹飪的食品冷卻到室溫時(shí)，微生物開(kāi)始繁殖。放置時(shí)間越長(cháng)，危險性越大。從安全角度來(lái)看，食品出鍋后應立即食用，夏秋季節室溫保管不得超過(guò)4小時(shí)。存放后的熟食品要再加熱后方可食用，回鍋加熱的溫度至少要達到70℃以上。
4.適當貯藏剩馀食品需要保留剩馀食品時(shí)，必須記住低溫貯藏這些食品。嬰幼兒食品現在吃，不要貯藏。昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物經(jīng)常攜帶引起食源性疾病的病原微生物，必須徹底消除廚房老鼠、蟑螂、蒼蠅等繁殖場(chǎng)所。當然，最好的保護方法還是將食品貯藏于密閉容器里，防止受到污染。
5.避免生食、熟食的接觸，要注意生食和熟食分別用不同的容器貯藏，不要把新鮮食物和剩下的食物混合在一起。安全加工的熟食接觸生食可能會(huì )受到污染。這種交叉污染可能是直接的，也就是說(shuō)，當出生的牲畜肉接觸熟食時(shí)就會(huì )發(fā)生。交叉污染可能更加隱蔽。例如，處理生雞后，用未清洗消毒的板和刀具切斷食品，產(chǎn)生食物中毒的危險。因此，要把生的和熟的食物分開(kāi)存放，生食品用具與熟食品用具分開(kāi)使用。
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