如何吃魚(yú)方便安全

如何吃魚(yú)方便安全
魚(yú)營(yíng)養豐富,含有15~20%易消化的魚(yú)蛋白質(zhì),含有1~3%的脂肪多為不飽和脂肪酸,鉀、鈣、磷、碘等含量也比家畜肉含量多,非常適合嬰幼兒吃。
吃魚(yú)時(shí),父母經(jīng)常為孩子選擇刺,有時(shí)不選擇干凈的刺會(huì )刺傷孩子。怎么吃魚(yú)方便安全?以下幾道菜可以滿(mǎn)足你的需求。
鲅魚(yú)炒
原料:鲅魚(yú)200克,蔥姜末10克,花生油10毫升,鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各適量。
做法:
1.鲅魚(yú)去頭和內臟后用白水煮10分鐘,撈出晾涼。
2.將鲅魚(yú)去骨刺,撕成碎條。
3.起油鍋,下入蔥姜蒜末熗鍋,再下入鲅魚(yú)絲,煸炒片刻后下入食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末,略翻即可。
營(yíng)養成分:富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、D等。
效果:補充鈣、鐵、健腦智育、增進(jìn)食欲。
鲅魚(yú)價(jià)格便宜,刺少,除脊骨外,兩側各有兩排小刺。
★拌魚(yú)米
原料:鮮黃花魚(yú)1尾,食鹽、米醋、味精、芝麻油、香菜末、蔥姜末各適量。
做法:
1.用常法洗魚(yú)蒸后,去骨刺,切肉。
2.魚(yú)和調味料混合,撒上香菜末就行了。
營(yíng)養成分:豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素a、B1、B2、d等。
效果:補充鈣、鐵、健腦智育、增進(jìn)食欲。
提示:痰不得腫脹。小黃魚(yú)的鈣、鐵含量是大黃魚(yú)的3倍。
★翻魚(yú)片
原料:巴薩魚(yú)或草魚(yú)一條,胡蘿卜片、青椒片各20克,花生油10毫升,鹽、醬油、米醋各10克,植物油30毫升實(shí)用15毫升,蛋清1個(gè),鹽、料酒、淀粉各5克
做法:
1.魚(yú)去頭后,切成兩片,去骨剝皮,取中段肉約150克切成1~2毫米厚的片,在魚(yú)片中加入雞蛋清,鹽、料酒、淀粉各適量混合。
2.旺火起油鍋,油四五成熱時(shí)滑入魚(yú)片,小心炒,魚(yú)片乳白色斷裂后撈出。
3.鍋里留下底油,加入蔥姜蒜末炒香,加入胡蘿卜片、水木耳和青椒片,加入適量的鹽、料酒,炒菜后加入魚(yú)片,稍微翻一下就行了。
營(yíng)養成分:豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素a、B1、B2、d等。
效果:增強食欲,預防營(yíng)養不良。
提示:魚(yú)頭尾等腳料可以另做湯菜。
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