雞蛋的營(yíng)養價(jià)值及功效與作用
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素、礦物質(zhì)鐵和鋅等多種營(yíng)養素，具有提供能量、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、保護視力、健腦益智、增強免疫力等功效與作用。
一、優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的全部氨基酸，生物利用率高，有助于組織修復和細胞更新。適量攝入雞蛋可為身體提供穩定的能量來(lái)源，支持肌肉維持和生長(cháng)發(fā)育。
二、卵磷脂
卵磷脂是構成細胞膜的重要成分，能夠乳化脂肪，促進(jìn)脂類(lèi)代謝。卵磷脂在體內可轉化為膽堿，有助于大腦神經(jīng)遞質(zhì)的合成，對改善記憶力和認知功能有積極作用。
三、維生素A
雞蛋富含維生素A，是維持視覺(jué)功能的關(guān)鍵營(yíng)養素，能夠預防夜盲癥和干眼癥。維生素A還有助于維持皮膚黏膜完整性，促進(jìn)免疫細胞活性，增強機體抗感染能力。
四、B族維生素
雞蛋含有豐富的維生素B2、維生素B12等B族維生素，參與能量代謝過(guò)程，幫助碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)轉化為可利用的能量。B族維生素對維持神經(jīng)系統健康和紅細胞生成至關(guān)重要。
五、礦物質(zhì)
雞蛋中的鐵元素有助于預防缺鐵性貧血，鋅元素促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育和免疫功能，硒元素具有抗氧化作用。這些礦物質(zhì)協(xié)同作用，維持機體正常生理功能。
建議日常飲食中每天攝入1個(gè)雞蛋，采用蒸、煮等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養。雞蛋過(guò)敏者、高膽固醇血癥患者需謹慎食用，嬰幼兒添加輔食應從少量蛋黃開(kāi)始。保持膳食多樣化，搭配蔬菜水果和全谷物，才能更好地發(fā)揮雞蛋的營(yíng)養價(jià)值。
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