家庭自制陳皮主要通過(guò)選果、剝皮、晾曬、保存四個(gè)步驟完成，關(guān)鍵在于選用成熟柑橘、自然晾曬和定期翻動(dòng)。優(yōu)質(zhì)陳皮需滿(mǎn)足果皮完整、干燥均勻、香氣濃郁等特點(diǎn)。

1、選果處理：

選擇表皮光滑無(wú)斑點(diǎn)的成熟柑橘如茶枝柑、新會(huì )柑，用鹽水浸泡10分鐘殺菌，清水沖洗后擦干。剝皮時(shí)保持果皮完整呈三瓣狀，避免撕扯導致油脂層破損。

2、初曬定型：

剝下的橘皮白色面朝上平鋪竹篩，置于通風(fēng)陰涼處晾曬3天。每日翻動(dòng)2-3次促進(jìn)水分蒸發(fā)，避免陽(yáng)光直射導致表皮硬化。當表皮稍卷曲時(shí)轉入下一步。

3、反復陳化：

白天暴曬4小時(shí)后收回密封容器，利用余熱促使橘皮滲出油脂。夜間開(kāi)蓋通風(fēng)去潮，重復此過(guò)程7-10天。陳皮表面出現棕紅色油室即達初步陳化標準。

4、干燥儲存：

完全干燥的陳皮含水量應低于13%，折斷時(shí)有清脆響聲。裝入透氣陶罐或棉布袋，加入炒米吸潮，置于離地1米以上的木架存放。每年梅雨季前后需復曬防霉。

5、品質(zhì)鑒別：

優(yōu)質(zhì)陳皮外皮棕紅有光澤，內面雪白，油室分布均勻。氣味清香帶柑橘甜香，久貯后有薄荷涼感。霉變陳皮表面有白斑，聞之有酸腐味，不可食用。

自制陳皮需注意環(huán)境濕度控制在65%以下，避免使用塑料容器密封。日?？捎糜陟覝珪r(shí)加入2-3片增強健脾功效，或與普洱茶搭配沖泡。儲存三年以上的陳皮藥用價(jià)值顯著(zhù)提升，但需定期檢查蟲(chóng)蛀情況。冬季可取出晾曬后裝入紗布袋置于衣柜，既能防蟲(chóng)又可衣物增香。