鐵鍋不平可能由高溫變形、外力撞擊、長(cháng)期使用磨損、材質(zhì)缺陷或保養不當導致，處理方法包括敲擊復位、砂紙打磨、專(zhuān)業(yè)修復、更換鍋具或調整使用習慣。

1、高溫變形：

鐵鍋長(cháng)時(shí)間干燒或驟冷驟熱易導致金屬膨脹不均，鍋底出現凹凸。將鍋倒扣在平整地面，用木槌輕敲凸起部位至復位，注意力度均勻避免破裂。日常避免空燒，使用后待自然冷卻再清洗。

2、外力撞擊：

跌落或硬物碰撞會(huì )造成局部凹陷。小面積凹陷可用橡膠錘墊布反向敲擊修復，嚴重變形需用重型夾具緩慢施壓矯正。操作時(shí)注意保護鍋體防銹層，修復后涂抹食用油養護。

3、長(cháng)期磨損：

鍋底長(cháng)期摩擦灶具導致厚度不均。選用180目砂紙打磨突出部位，配合植物油拋光恢復平整。定期旋轉鍋具位置可分散磨損，建議搭配導熱板使用減少直接摩擦。

4、材質(zhì)缺陷：

低質(zhì)鑄鐵含雜質(zhì)或澆鑄不均易變形。此類(lèi)鍋具建議更換，選購時(shí)敲擊聽(tīng)聲，清脆回響表明材質(zhì)均勻。優(yōu)質(zhì)鑄鐵鍋厚度應≥3mm，帶有防變形加強筋設計。

5、保養不當：

殘留水分或酸性物質(zhì)腐蝕導致結構變形。每次使用后需烘干并薄涂食用油，存儲時(shí)避免疊放重壓。已生銹部位用白醋浸泡后鋼絲刷清理，重新開(kāi)鍋養護。

日常養護可延長(cháng)鐵鍋壽命，烹飪時(shí)注意中小火均勻加熱，避免局部過(guò)熱。新鍋使用前需用豬油或植物油反復燒制3-4次形成保護層，每次使用后趁余溫涂抹亞麻籽油保養。頑固污漬可用粗鹽干擦，禁用洗潔精浸泡。定期用土豆皮加鹽煮沸可去除異味，保持鍋體光潔度。出現輕微變形時(shí)及時(shí)處理，防止影響導熱性能。