生姜切開(kāi)后常溫下可保存1-2天，冷藏約1周，冷凍可達1個(gè)月，保存時(shí)長(cháng)受儲存方式、溫度、濕度影響。

1、常溫儲存：

切面暴露在空氣中易氧化變質(zhì)，滋生霉菌。建議用保鮮膜包裹切面，置于陰涼通風(fēng)處。若出現發(fā)黑、變軟需丟棄。短期使用可蘸取少量食鹽抑制細菌。

2、冷藏保存：

低溫環(huán)境能延緩腐敗進(jìn)程。將生姜裝入密封袋排出空氣，或浸泡于清水中每日換水。冷藏后質(zhì)地變硬，使用時(shí)需削去外層。搭配蜂蜜腌制可延長(cháng)至10天。

3、冷凍處理：

切塊分裝冷凍能最大限度保留風(fēng)味，解凍后適合燉煮。冷凍會(huì )導致纖維軟化，不宜生食?？深A先切片鋪平冷凍，用時(shí)直接取用無(wú)需化凍。

4、干燥儲存：

曬干或烘干制成姜片，去除了水分不易霉變。需密封防潮，使用時(shí)溫水泡發(fā)。藥效成分部分流失，適合煮茶或入藥。與陳皮、紅棗搭配增強保存性。

5、加工保存：

醋泡姜、糖漬姜等方法可保存2-3個(gè)月。醋酸環(huán)境抑制微生物，糖分滲透形成高滲壓。自制時(shí)需高溫滅菌容器，避免使用鐵質(zhì)器皿發(fā)生反應。

日常保存生姜可搭配大米吸濕，或埋入沙土保持干燥。使用時(shí)優(yōu)先消耗切面部分，完整姜塊更耐儲存。陰虛火旺者慎食久儲姜，建議新鮮姜切片煮水代茶飲，搭配紅棗調節溫性。運動(dòng)后含服鮮姜片有助于發(fā)散寒氣，但每日食用量不宜超過(guò)15克。