說(shuō)起咸魚(yú)

味道鮮美，特別開(kāi)胃。

所提深受鄰居的喜愛(ài)。

然而，國家食品藥品監督管理局最近轉載并發(fā)布了《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》，列出了四種致癌物，其中第96個(gè)中國咸魚(yú)名單。

事實(shí)上，早在2012年，咸魚(yú)就被認定為致癌物。

中山大學(xué)第六附屬醫院腫瘤科主任鄧說(shuō)：中國咸魚(yú)在生產(chǎn)過(guò)程中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽進(jìn)入體內后會(huì )轉化為亞硝酸銨，這是一種非常明顯的致癌物。

它可能會(huì )導致食和胃癌的發(fā)病率增加。

之所以特別標注為中國咸魚(yú)，是因為我們平時(shí)吃的咸魚(yú)是用鹽腌制暴露的，這應該是我們獨特的做法。

簡(jiǎn)單地說(shuō)：一條好的咸魚(yú)在長(cháng)時(shí)間的腌制過(guò)程中，魚(yú)的腐爛會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽。

基本上不可能減少致癌物質(zhì)在生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)生。

同樣，一些腌菜和剩菜也會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽。

對這個(gè)鄰居有什么看法？

現在這些東西沒(méi)有好處，就是喜歡吃，但盡量少吃。

這段時(shí)間我說(shuō)吃咸魚(yú)會(huì )致癌，我現在很害怕。

然而，鄰居們不必那么擔心。醫生說(shuō)，只要長(cháng)時(shí)間不吃太多，就沒(méi)問(wèn)題。

只有達到一定的頻率和數量，才能造成如此嚴重的后果。

偶爾吃一點(diǎn)也不會(huì )有太大的影響。

我覺(jué)得一周吃不到兩次應該沒(méi)問(wèn)題。

那么如何減少甚至消除咸魚(yú)中的毒素呢？

1.喝綠茶：

研究發(fā)現，引用綠茶可以分解這些物質(zhì)的危害。

每天喝幾杯綠茶可以改善健康。

2.多吃蔬菜：

吃咸魚(yú)時(shí)，最好一起吃很多蔬菜，以減少咸魚(yú)帶來(lái)的毒素。

3.加醋：

如果真的擋不住咸魚(yú)的誘惑，不妨在煮的時(shí)候把肉煮透，加點(diǎn)醋，這樣可以分解亞硝胺，又不失美味。

4.運動(dòng)+無(wú)鹽餐：

飲食口味偏重的人，應保證每周出汗兩次，加速排鹽。

每周吃一頓無(wú)鹽餐，平衡細胞內外滲透的壓力，從而逐漸淡化口感。

特別提示

不要認為只要是一種致癌物，致癌物的分類(lèi)只取決于致癌證據是否充分，而不取決于其導致癌癥的能力。

專(zhuān)家建議：

盡量避免一些致癌物，如煙酒致癌；

★有些致癌物要權衡利弊，大家都知道x光是致癌因素，但生病也要照；★有些致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，只要不是長(cháng)期大量食用。