炸雞塊需要多少油?怎么正確判斷油溫

博禾醫生
炸雞塊一般油的量要稍多一些,油量正好能夠沒(méi)過(guò)雞塊就可以了,按這個(gè)標準倒油即可。
怎么正確判斷油溫
高油溫185度: 以上粉漿直接漂浮在油面上,周?chē)挠腥缤序v一樣產(chǎn)生許多的油泡。適用海鮮、蔬菜、包裹粉末的熟食。
中油溫175-185度:食物在油中會(huì )稍微下沉一下然后迅速漂浮起來(lái)。適用于普通肉類(lèi)、排骨、蛋糕等大部分油炸品。
低油溫在140度以下:食物沉入鍋底,只產(chǎn)生細小的油泡。適合腰果、核桃扁魚(yú)、不易成熟的肉塊。
炸雞塊時(shí)注意什么
1.選材,雞肉最好選雞腿肉。
2.油炸粉,油炸粉是淀粉和低筋面粉一起,用淀粉油炸的雞塊放置一會(huì )兒就會(huì )變軟,用低筋面粉的話(huà)口感會(huì )變硬。
3.油溫,炸雞塊的油溫要控制在180度左右。
4.炸雞的熱量是多少
一般100克炸雞的熱量是270卡,熱量相當高,炸雞塊雖然好吃,但要食量喲。
奶茶究竟香在哪?一杯奶茶隱藏的“四宗罪”,看完你還喝嗎?
網(wǎng)傳激素雞蛋有3個(gè)特點(diǎn),你了解嗎?雞蛋怎樣吃更健康?
長(cháng)期吃變質(zhì)水果,夫妻雙雙患上肝癌?黃曲霉素的危害一定要牢記
酸奶是健康食品,但3種酸奶卻不建議常喝,你家冰箱里有嗎
牛奶這樣喝很危險!醫生多次提醒:很多人還在繼續喝,要盡快改正
血脂高還吃香蕉?醫生再三強調:要想血管通暢,3種水果要少吃!
中老年人,早餐不能喝豆漿?醫生告誡:這3樣真別多喝,沒(méi)有好處
肺炎不能吃柚子?提醒:真正不能吃的水果,列成清單,值得收藏
人造牛奶泛濫,成本只要幾毛錢(qián)?該如何分辨?這4種牛奶勸你少喝
牛奶的“天生公敵”,不可一起同食,越吃病越多,愛(ài)喝牛奶要注意
不要亂喝純牛奶了!醫學(xué)研究:有這3種病史的人,不建議喝牛奶?
豆漿這樣喝很危險!醫生多次提醒:很多人還在繼續喝,要盡快改正