能夠催熟其他水果的水果主要有香蕉、蘋(píng)果、梨、獼猴桃和芒果。這些水果釋放的乙烯氣體可加速未成熟水果的后熟過(guò)程。

1、香蕉：

香蕉是乙烯釋放量最高的水果之一，青香蕉在成熟過(guò)程中會(huì )大量釋放乙烯氣體。將未成熟的獼猴桃、芒果或牛油果與香蕉密封存放在紙袋中，24-48小時(shí)內可觀(guān)察到明顯軟化現象。香蕉皮內側的乙烯濃度更高，剝開(kāi)的香蕉催熟效果更顯著(zhù)。

2、蘋(píng)果：

蘋(píng)果特別是紅富士等品種乙烯分泌旺盛。單個(gè)蘋(píng)果產(chǎn)生的乙烯足以催熟2-3公斤硬質(zhì)水果。將蘋(píng)果與柿子、木瓜等共同存放時(shí)，蘋(píng)果釋放的乙烯能分解單寧物質(zhì)，改善澀味并促進(jìn)糖分轉化。需注意蘋(píng)果與已成熟水果需分開(kāi)存放。

3、梨：

成熟期的西洋梨乙烯釋放量可達50-100ppm，尤其適合催熟熱帶水果。將梨與榴蓮、菠蘿蜜等厚皮水果同置密閉容器，梨產(chǎn)生的乙烯能穿透果皮促進(jìn)淀粉酶活化。催熟過(guò)程中需每日檢查水果狀態(tài)，避免過(guò)熟發(fā)酵。

4、獼猴桃：

后熟期的獼猴桃會(huì )自主釋放乙烯形成連鎖反應。將硬質(zhì)獼猴桃與已軟化的個(gè)體混放可加速整體成熟，此方法同樣適用于番石榴、百香果等漿果。溫度20-25℃時(shí)催熟效果最佳，低溫會(huì )抑制乙烯活性。

5、芒果：

芒果成熟時(shí)果柄處乙烯分泌量驟增，適合催熟同屬漆樹(shù)科的腰果、開(kāi)心果等堅果類(lèi)果實(shí)。將青芒果與待催熟水果用棉布包裹，芒果釋放的乙烯能促進(jìn)堅果類(lèi)油脂轉化。需保持環(huán)境通風(fēng)，避免乙烯濃度過(guò)高導致果肉褐變。

利用水果自然催熟時(shí)建議選擇無(wú)破損的果實(shí)，保持環(huán)境溫度18-25℃并適度通風(fēng)。紙袋密封可提高乙烯濃度，但需每日檢查防止腐爛。不同水果對乙烯敏感度存在差異，核果類(lèi)桃、李等催熟需要更長(cháng)時(shí)間。對于需要快速催熟的情況，可將多個(gè)乙烯釋放型水果混合使用，但需注意成熟度差異可能導致的過(guò)度軟化問(wèn)題。催熟后的水果建議盡快食用，避免營(yíng)養流失。