秋天吃餃子，“這餡不上桌，福氣不進(jìn)門(mén)”，哪種餡？別忘告訴家人
關(guān)鍵詞：餃子
秋天的餃子皮里，藏著(zhù)老祖宗的養生智慧！民間流傳“立.秋餃子裹三鮮，來(lái)年福氣滾滾來(lái)”的俗語(yǔ)，說(shuō)的正是這個(gè)時(shí)節最該吃的餃子餡。不是韭菜也不是白菜，而是集天地精華于一身的時(shí)令美味——茴香餡！這種自帶香氣的綠葉菜，此時(shí)營(yíng)養和口感都達到巔峰。
一、茴香餃子的三大養生優(yōu)勢
1、健脾開(kāi)胃的好幫手
茴香特有的芳香物質(zhì)能刺激消化液分泌，特別適合夏.秋之交食欲不振時(shí)食用。其富含的膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出體內積滯的濕氣。
2、天然抗菌的時(shí)令菜
茴香中含有的茴香醚等活性成分，具有天然抗菌作用。立.秋后晝夜溫差大，吃些茴香餃子能增強呼吸道抵抗力，預防換季感冒。
3、安神助眠的香草料
現代研究證實(shí)，茴香中的揮發(fā)油成分有輕微鎮靜作用。晚飯吃幾個(gè)茴香餃子，能緩解“秋乏”帶來(lái)的睡眠問(wèn)題，尤其適合神經(jīng)衰弱人群。
二、調餡的黃金比例要記牢
1、葷素搭配有講究
肥瘦3：7的豬肉餡最合適，每500克肉餡配300克切碎的茴香。茴香洗凈后要徹底晾干水分，否則容易出水。
2、去腥增香三件套
姜末、蝦皮、現磨花椒粉缺一不可。注意蝦皮要提前用黃酒浸泡，既能去腥又能激發(fā)鮮味。
3、鎖鮮技巧看這里
拌餡時(shí)先加香油裹住茴香，再放鹽和其他調料。打入一個(gè)雞蛋清能讓餡料更抱團，煮的時(shí)候不易散。
三、這些人吃茴香要謹慎
1、陰虛體質(zhì)要注意
經(jīng)?？诟缮嘣?、大便干結的人要控制量，建議搭配白蘿卜等涼性食材平衡。
2、過(guò)敏體質(zhì)先測試
對傘形科植物（如芹菜、香菜）過(guò)敏者，首次食用建議少量嘗試。
3、術(shù)后患者需忌口
剛做完手術(shù)的人群暫時(shí)不宜食用，可能影響凝血功能。
趁著(zhù)茴香最鮮嫩的時(shí)節，快給家人包頓福氣滿(mǎn)滿(mǎn)的餃子吧！記住煮餃子時(shí)水里加勺鹽，皮更勁道；點(diǎn)三次冷水，餡更鮮嫩。這個(gè)立.秋，讓傳統美食守護全家健康，把時(shí)令的饋贈包進(jìn)每一道褶皺里。