豬油到底能不能吃？吃哪種油更健康？一篇文章說(shuō)清楚！
關(guān)鍵詞：
豬油在廚房里飄香的那一刻，是多少人記憶中的幸福味道！可這些年它卻被貼上了"血管殺手"的標簽，到底該不該吃？其實(shí)最新?tīng)I養學(xué)發(fā)現，豬油可能被冤枉了整整30年...
一、豬油的營(yíng)養真相大揭秘
1、脂肪酸組成很特別
豬油含有40%單不飽和脂肪酸，這個(gè)比例和橄欖油非常接近。單不飽和脂肪酸對心血管其實(shí)有保護作用，能幫助調節膽固醇水平。
2、維生素D的天然來(lái)源
一勺豬油含有的維生素D，抵得上5個(gè)雞蛋的含量。對于日照不足的現代人來(lái)說(shuō)，這是難得的營(yíng)養補充渠道。
3、耐高溫性能優(yōu)異
豬油的煙點(diǎn)達到190℃，遠高于很多植物油。高溫烹飪時(shí)不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，特別適合中式爆炒。
二、三類(lèi)人群要特別注意
1、代謝綜合征患者
已經(jīng)有高血脂、高血壓等問(wèn)題的人群，還是要控制豬油攝入量，每天不超過(guò)15克。
2、膽囊疾病患者
豬油需要較多膽汁來(lái)消化，膽囊功能不好的人可能出現消化不良癥狀。
3、體重管理者
每克豬油含9大卡熱量，減肥期間要精確計量使用。
三、不同食用油的黃金搭配法則
1、涼拌首選亞麻籽油
富含omega-3脂肪酸，但絕對不能加熱，最適合拌沙拉。
2、日常炒菜用菜籽油
單不飽和脂肪酸含量高，煙點(diǎn)適中，性?xún)r(jià)比最高。
3、高溫煎炸選椰子油
飽和脂肪含量高，高溫穩定性最好，但要注意控制頻次。
四、使用豬油的三個(gè)小技巧
1、自制更健康
買(mǎi)板油自己熬制，避免市售產(chǎn)品可能存在的添加劑問(wèn)題。
2、搭配蔬菜食用
用豬油炒青菜，能促進(jìn)脂溶性維生素吸收，營(yíng)養利用率翻倍。
3、冷藏保存
熬好的豬油裝罐冷藏，可以保存3個(gè)月不變質(zhì)。
營(yíng)養學(xué)家指出，沒(méi)有絕對"壞"的油脂，只有錯誤的食用方法。豬油、植物油各有所長(cháng)，關(guān)鍵是要了解特性，合理搭配。記住這個(gè)原則：多樣化用油+控制總量=健康之道。不妨今晚就用豬油炒個(gè)青菜，重溫記憶中的美味吧！